為什麼雞蛋清可以作為重金屬中毒的解毒劑

1. 為什麼蛋清可以作為鉛或汞中毒的解毒劑

因為雞蛋含有高蛋白即蛋白質，而鉛或汞均為重金屬，高中化學里講到過重金專屬遇蛋白質會沉澱，現在屬反過來
用它來解毒當然可以了，由於重金屬和蛋白質都發生了化學質變，重金屬已不具毒性了！
嚴格說來，一切含蛋白質的東西都能解鉛中毒或汞中毒，只是雞蛋比較常見，所以一般都用啦！。

2. 為什麼雞蛋清可用作重金屬中毒的解毒劑

因為雞蛋含有大量蛋白質，蛋白質有個特點，碰到重金屬離子，例如內汞、鋁等金屬容離子會發生沉澱。重金屬離子進入人體時會使構成人體的器官和血液的蛋白質發生沉澱而失去作用，造成中毒。

這時，給病人服牛奶、生雞蛋白與豆漿後，食物中豐富蛋白質會和重金屬離子作用，於是就減輕了中毒的毒性。

但這些食物只能暫時緩解中毒症狀，最後還是要去醫院做檢查和治療。除了解毒食物外，食物中毒後如果掌握一些急救方法，排毒解毒效果更好。另外，豆漿和牛奶也有解毒作用。

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喝純牛奶可以解救重金屬中毒

重金屬離子與人體中的酶或者蛋白質結合後，會引起中毒反應。所以一旦重金屬中毒，要喝含大量蛋白質的純牛奶來結合重金屬離子，從而使其盡可能少的與人體的功能蛋白結合。

但是要注意，牛奶只對輕微的重金屬中毒是有效的，比如每天（在不知情的情況下）吃點鎘大米，同時每天喝點純牛奶，正好是起到解毒的作用。如果中毒太深，則趕緊去醫院。

3. 為什麼雞蛋清可以用作鉛中毒或汞中毒的解毒劑

因為雞蛋清中含有蛋白質，可以緩解重金屬中毒。

豆漿或生雞蛋清有解毒作用，原理很簡單，因為重金屬毒素會使蛋白質變性，從而使毒素對消化道的危害降低，但這些食物只能暫時緩解中毒症狀，最後還是要去醫院做檢查和治療。

除了解毒食物外，食物中毒後如果掌握一些急救方法，排毒解毒效果更好。如食物吃下去的時間在一至二小時內，可採取催吐的方法。而吃下去中毒的食物時間超過二小時，且精神尚好，則可服用些瀉葯，促使中毒食物盡快排出體外。

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排出體內重金屬，預防重金屬中毒的其他食物

1、胡蘿卜：是有效的排汞食物。含有的大量果膠可以與汞結合，有效降低血液中汞離子的濃度，加速其排出。每天進食一些胡蘿卜，還可以刺激胃腸的血液循環，改善消化系統，抵抗導致疾病、老化的自由基。

2、牛奶：驅鉛。其一，牛奶中含有豐富的鈣，而鈣磷比例恰當可以降低機體鉛負荷。其二，牛奶所含的蛋白質能與體內的鉛結合成可溶性化合物，可以促進鉛的排泄。

3、葡萄：可以幫助肝、腸、胃清除體內垃圾，還能增加造血機能。

4、無花果：含有機酸和多種酶，可保肝解毒，清熱潤腸、助消化，特別是對SO2、SO3等有毒物質有一定抵禦作用。

4. 雞蛋清為什麼可用作鉛中毒或汞中毒的解毒劑

一旦重金屬中毒，要喝含大量蛋白質的純牛奶來結合重金屬離子，從而使其盡可能少的與人體的功能蛋白結合

5. 牛奶和蛋清為什麼可以解毒

因為蛋白質能夠解除重金屬的毒性

重金屬中毒就是版人體權因吸收了重金屬離子一般都是通過人體吸收可溶性重金屬鹽）,導致重金屬離子使人體體內的蛋白質不能再繼續工作（失去活性）.重金屬中毒後最快最好的補救方法就是補充大量的蛋白質,例如喝牛奶、吃雞蛋等。

重金屬鹽類如醋酸鉛、氯化汞、硫酸銅、硝酸銀等都是蛋白質的沉澱劑．重金屬指密度大於4.5克每立方厘米的金屬 約有45種一般都是屬於過渡元素 如銅、鉛、鋅、鐵、鈷、鎳、錳、鎘、汞、鎢、鉬、金、銀重金屬鹽就是含有重金屬元素的無極化合物只要分子式中含有重金屬元素的無機物都是重金屬鹽。

可溶性重金屬鹽會使蛋白質凝結而變性,誤服重金屬鹽會使人體內組織中的蛋白質變性而中毒,如果立即服用大量鮮牛奶或蛋清和豆漿,可使重金屬跟牛奶、蛋清、豆漿中的蛋白質發生變性作用,從而減輕重金屬對機體的危害.

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含蛋白質多的食物包括：

動物蛋白

1.牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等；

2.畜肉，如牛、羊、豬肉等；

3.禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等；

4.蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等；

6. 誤食重金屬鹽，可服牛奶或雞蛋清解毒，為什麼

重金屬鹽中毒可以用牛奶蛋清解毒是因為此兩種食品含有大量蛋白質，而蛋白質可以和重金屬離子結合成鹽沉澱，之後用催吐劑，吐出體外以達到解毒的效果

7. 為什麼雞蛋清可用作鉛中毒或汞中毒的解毒劑雞蛋黃可以嗎

因為重金屬會使蛋白質變性失去活性，從而危害人體。而雞蛋清含大量蛋白質，可以中和毒性版。至於雞蛋黃應權該也可以解毒，理論上講蛋黃中的蛋白質（主要是脂蛋白和磷蛋白）含量高於蛋清。但書上一般都寫蛋清，也許蛋清中的蛋白質（主要是糖蛋白）吸收更快。

8. 為什麼雞蛋清可用作鉛中毒或汞中毒的解毒劑

我學的是化學工程，抄還有生物呢！汞中毒的直接作用形式是由於汞在組織中蓄積。在汞的作用下，各種巰基酶均會喪失活性
汞蒸氣較易透過肺泡壁含脂質的細胞膜，與血液中的脂質結合，很快分布到全身各組織。汞在紅細胞和其它組織中被氧化成Hg2+，並與蛋白質結合而蓄積，很難再被釋放。金屬汞在胃腸道幾乎不吸收，僅約攝食量的萬分之一，汞鹽在消化道的吸收量約10％。汞主要由尿和糞中排出，唾液、乳汁、汗液亦有少量排泄，肺部呼出甚微。體內汞元素半壽期為60天，汞鹽約40天，在初4天內排泄量較多。
汞離子易與巰基結合，使與巰基有關的細胞色素氧化酶、丙酮酸激酶、琥珀酸脫氫酶等失去活性。汞還與氨基、羧基、磷醯基結合而影響功能基團的活性。由於這些酶和功能基團的活性受影響，阻礙了細胞生物活性和正常代謝，最終導致細胞變性和壞死。近年來，發現汞對腎臟損害，以腎近曲小管上皮細胞為主。汞還可引起免疫功能紊亂，產生自身抗體，發生腎病綜合征或腎小球腎炎

答案補充
雞蛋清里含有大量巰基酶，氨基、羧基、磷醯基等，它只是代我們的身體中和毒性而已。並不是解毒劑！！

9. 為什麼誤食重金屬鹽要服用雞蛋清來解毒

溶於水的蛋白質遇到重金屬離子會變性,就好比雞蛋清煮熟凝固一樣。雞蛋清含有大量蛋白質；蛋白質遇到重金屬會凝固變性；也就是說，雞蛋清吸收了重金屬

10. 為什麼喝牛奶和蛋清可以解重金屬鹽類的毒性

因為蛋白質能夠解除重金屬的毒性

重金屬中毒就是人體因吸收了重金屬離子一般都是通過人體吸收可溶性重金屬鹽）,導致重金屬離子使人體體內的蛋白質不能再繼續工作（失去活性）.重金屬中毒後最快最好的補救方法就是補充大量的蛋白質,例如喝牛奶、吃雞蛋等。

重金屬鹽類如醋酸鉛、氯化汞、硫酸銅、硝酸銀等都是蛋白質的沉澱劑．重金屬指密度大於4.5克每立方厘米的金屬 約有45種一般都是屬於過渡元素 如銅、鉛、鋅、鐵、鈷、鎳、錳、鎘、汞、鎢、鉬、金、銀重金屬鹽就是含有重金屬元素的無極化合物只要分子式中含有重金屬元素的無機物都是重金屬鹽。

可溶性重金屬鹽會使蛋白質凝結而變性,誤服重金屬鹽會使人體內組織中的蛋白質變性而中毒,如果立即服用大量鮮牛奶或蛋清和豆漿,可使重金屬跟牛奶、蛋清、豆漿中的蛋白質發生變性作用,從而減輕重金屬對機體的危害.

(10)為什麼雞蛋清可以作為重金屬中毒的解毒劑擴展閱讀

含蛋白質多的食物包括：

動物蛋白

1.牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等；

2.畜肉，如牛、羊、豬肉等；

3.禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等；

4.蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等；

植物蛋白

1.大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養價值最高。

2.乾果類：芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等。

3.螺旋藻

參考資料來源：網路——重金屬中毒