對蝦重金屬含量多少正常

① 重金屬超標會導致南美白對蝦死亡嗎

親愛的樓主：
水體中重金屬離子含量過高，會引起中後期水質惡化。超標會影響對蝦的生長,甚至引起中毒死亡
祝您步步高升
期望你的採納，謝謝

② 南美白對蝦養殖各項指標是多少

無公害南美白對蝦養殖技術規范 提供者：黃煒 來源：浙江質量網 發布時間：2006-04-11 點擊數：428 無公害南美白對蝦 第2部分：養殖技術規范 前 言 本部分主要依據國家對蝦衛生標准、有毒有害物質限量、漁用葯物安全限量和使用准則、漁用配合飼料安全限量等標准，和浙江省水產技術推廣總站、浙江省淡水水產研究所多年來科研推廣成果，省內南美白對蝦科研與養殖生產實踐經驗，並結合了省外研究成果，同時參考了對蝦、河蟹等甲殼類無公害養殖技術規范等行業標准而制定的。 DB33/T 399《無公害南美白對蝦》分為三個部分： ——第一部分：苗種生產技術規范 ——第二部分：養殖技術規范 ——第三部分：產品質量標准 本部分為 DB33/T 399的第二部分。 本部分的附錄A和附錄B為規范性附錄。 本部分由浙江省海洋與漁業局提出並歸口。 本標准起草單位：浙江省水產技術推廣總站、浙江省淡水水產研究所。 本標准主要起草人：杜建明、何中央、張宇飛、張群傑 1 范圍 本部分規定了南美白對蝦(Penaeus vannamei Booen)養殖生產的產地環境、蝦苗放養的准備工作、蝦苗放養、飼養管理、水質管理、病害防治、日常管理、起捕等技術。 本部分適用於南美白對蝦的池塘養殖，其它養殖方式可參照執行。 2 規范性引用文件 下列文件中的條款通過本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨後所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用於本部分，然而，鼓勵根據本部分達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用於本部分。 GB 11607 漁業水質標准 GB 13078 飼料衛生標准 GB/T 18407.4 農產品安全質量 無公害水產品產地環境要求 NY 5051 無公害食品 淡水養殖用水水質 NY 5052 無公害食品 海水養殖用水水質 NY 5070 無公害食品 水產品中漁葯殘留限量 NY 5071 無公害食品 漁用葯物使用准則 NY 5072 無公害食品 漁用配合飼料安全限量 3 環境與設施 3.1 產地環境 通電、通水、交通方便、環境無污染、淤泥少的沿海地區、鹹淡水地區和淡水地區均可。產地環境應符合GB/T 18407.4的要求。水源應符合GB 11607的規定，海水水質應符合NY 5052的規定，鹹淡水和淡水水質應符合NY5051的規定。 3.2 設施 3.2.1 養成池 3.2.1.1 淡水池塘 面積以0.1hm2～1.0hm2為宜，為方形或長方形，水深1.2m以上。壤土或砂土底質，池底平整不漏水。池的兩端設進、排水設施。 3.2.1.2 海水池塘 沿海地區在潮間帶建蝦池，應在50年一遇的標准海塘內修建為宜。面積以0.3hm2～2.0hm2為宜，為方形或長方形，灘面水深1.0m以上為宜。池底平整，向排水口略傾斜，比降0.2%左右，池底不漏水，必要時加防滲漏材料。池的兩端設進、排水設施。附近最好有淡水水源。高密度精養方式的養殖池分為泥質池塘和水泥池，泥質池塘須護坡，面積1300 m2～3500 m2，水泥池為方形或圓形，面積一般較小，具體依實際情況而定，水深一般以1.5m～2.0m為宜。 3.2.2 養成池配套設施 3.2.2.1 蓄水池 蓄水池應能完全排干，水容量為總養成水體的五分之一以上。 3.2.2.2 廢水處理池 採用循環用水養殖方式，養成池排出的水須經過凈化處理後，方可循環使用。不採用循環用水養殖方式，養成池的廢水，也應經處理池凈化後，方可排放。 3.2.2.3 進、排水設施 在規模化養蝦區，需要建設獨立的進、排水渠道，協調各養蝦場、養成池的進、排水。進水口與排水口應盡量遠離。排水渠的寬度應大於進水渠，排水渠底要低於各相應蝦排水閘底30cm以上。 3.2.2.4 增氧設備 對高密度精養池和鹹淡水、淡水地區的養蝦池，應配備增氧設備，土池可用增氧機，水泥池可用沖氣泵和鼓風機，精養池每667m2配套1台，功率為0.75千瓦～1千瓦。 4 蝦苗放養前的准備工作 4.1 清淤整池 收蝦後，應將養成池及蓄水池、溝渠等積水排干，封閘曬池，整修塘埂、堤壩、塘底、閘門，並清除池底的雜草及污染雜物。池中淤泥較厚的地方，應翻耕曝曬或須反復沖洗清淤，促進有機物分解和排出。不得直接將池中淤泥攪起，直接沖入海中或外河中。 4.2 清塘消毒 清淤整池後，應清除蝦池內蝦的敵害生物、致病生物及攜帶病原的中間宿主。常規清塘消毒葯物及用量見表1。 表1常用清塘消毒葯物及使用方法 漁葯名稱 用法與用量 休葯期 天 注意事項 氧化鈣（生石灰） 200 Kg/667m2～250 Kg/667m2 ≥7 不能與漂白粉、有機氯、重金屬鹽、有機絡合物混用。 漂白粉（有效氯≥28%） 海水，40 mg/L～50 mg/L ≥5 1.勿用金屬物品盛裝。 2.勿與酸、銨鹽、生石灰混用。 淡水，15 mg/L～20 mg/L 二氯異氰尿酸鹽 5 mg/L～10 mg/L ≥10 1.勿用金屬物品盛裝。 2.勿與其他消毒劑混用。 茶籽餅 水深1m，60 mg/L～90 mg/L ≥7 粉碎後用水浸泡一晝夜，稀釋連渣全池潑灑。 註： 清塘用葯後的廢水排放應注意對周圍環境的影響 4.3 蝦池進水 清塘消毒結束後，在蝦苗放養前7d～10d，用60目以上的袖狀篩網過濾進水60cm～80cm，施肥培育基礎生物餌料。 4.4 施肥培餌 4.4.1 肥料種類 一般採用尿素、過磷酸鈣等化肥或復合肥和發酵雞糞等有機肥。 4.4.2 使用方法 新塘施有機肥並結合使用無機肥，老塘可施無機肥。有機肥應經過堆放發酵後使用，用量為100mg/L～200mg/L，氮磷無機肥比例(5～10)∶1，首次氮肥用量為2mg/L～4mg/L，以後2d～3d再施一次，用量減半，並逐漸添加水。 4.4.3 施肥原則 —— 平衡施肥，提倡施用有機肥。 —— 控制施肥總量，水中硝酸鹽含量控制在40mg/L以下，透明度30cm～40cm。 —— 有機肥須經熟化、無害化處理。 —— 未經國家或省級農業部門登記的化學或生物肥料不得使用。 5 蝦苗放養 5.1 放苗環境 放苗時，蝦池水深60cm～80cm，水溫22℃以上(育苗池與蝦池水溫差不超過2℃)。蝦苗培育池、中間培育池和養成池的池水鹽度應一致。避免在大風、暴雨天時放苗。 5.2 放養時間 浙南地區為4月～7月，浙北地區為5月～7月 5.3 蝦苗質量 蝦苗質量參照本標准DB33/T 399第1部分6.1.1條執行。 5.4 放苗密度 粗養池一般以15萬尾/hm2～30萬尾/hm2為宜，精養池以60萬尾/hm2～90萬尾/hm2為宜，條件好的精養池可放120萬尾/hm2～150萬尾/hm2，經中間培養後的可適當減少放苗量。具體放養密度，視養殖方式、養殖條件而定。 5.5 中間培育 5.5.1 培育池 在養蝦池的上風處，選擇質底平坦，進水方便的池邊或池角，築中間培育池，堤高0.8 m～1.0m。面積根據蝦苗計劃放養量，按2000尾/m2～4000尾/m2的比例確定。也可以用農膜圍欄，進水前將農膜預埋固定在池底，進水後提起，高於水面10cm～20cm，並用木棍和竹子兩面夾緊固定。 5.5.2 安裝供氣設備 按5m2～10m2設一個散氣石，選擇合適的鼓風機或沖氣泵，散氣石均勻布置在暫養池中。 5.5.3 中間培育池消毒和水質調整 按表1對中間培育池消毒，然後用60目以上的篩網過濾進水60 cm，用生石灰調整池水pH至7.8～8.6，按4.4條培養基礎餌料生物，使池水透明度在30cm～40cm之間，同時調整鹽度，使出苗池鹽度與中間培育池鹽度相一致。 5.5.4 飼養管理 放苗後，即可投喂飼料，可用普通對蝦「0＃」飼料或幼蝦「1＃」飼料、南美白對蝦專用飼料，投餌量為每萬尾蝦苗每次投5g～10g，每天投四至五次。放苗三天後，每天適量加水3cm～5cm。注意調整池水pH和水色，保持連續供氣，10d～15d後蝦苗長至2cm～3cm時，可放入大塘養殖。專用配合飼料應符合NY 5072的規定。 6 飼養管理 6.1 飼料質量 配合飼料安全衛生應符合GB 13078和NY 5072的規定，粗蛋白含量以30%～40%為宜，其他營養符合健康養蝦要求。鮮活飼料應新鮮、不變質。 6.2 飼料投喂量 配合飼料日投飼率以蝦體重的3%～8%為宜。實際操作中應根據池塘存蝦尾數、平均體重、體長及日攝食率，計算出每日理論投飼量，再根據攝食情況、天氣狀況，確定當日投喂量。投飼後，繼續觀察蝦攝食情況，對投喂量進行調整，其確定原則為： —— 水質不好、天氣悶熱、大雨時少投或不投。 —— 大批蛻殼後足量投喂。 —— 在蝦池四周定點設置小罾網，投飼1h～2h後觀察殘餌情況，作適當調整，一般以2小時食完為好。 —— 水溫低於20℃、高於32℃時減少投飼量，16℃以下停止投喂。 6.3 飼料投喂地點 養殖初期一般散投在池塘四周的固定灘面上，養殖中後期應全池均勻投喂。 6.4 投喂時間 放苗後的初期，通常每日投喂2次～4次，以後隨著蝦的增長和投飼量的加大，調整每日投喂次數，一般下午以後的投飼量占日投飼量的70%左右。 7 水質管理 7.1 水質指標 在養殖期間應保持如下水質指標：透明度30cm～40cm，水色黃祿色或黃褐色，pH值7.8～8.6，溶解氧4mg/L以上，氨氮（NH＋4-N）0.5mg/L以下，亞硝基氮0.02 mg/L以下，硫化物0.1mg/L以下。 7.1.1 進水水質管理 放養前，向養成池注入清潔或經消毒處理的養成用水，在放苗後，養成用水要經過蓄水池沉澱、凈化處理。進水需用60目以上的篩網過濾。 7.1.2 水量及水交換 養成前期，每日添加水3cm～5cm，直到水位達1m以上，保持水位。養成中後期，視水質情況，酌情換水，每次換水量不超過20％，使池水水質符合7.1要求。 7.2 化學調節 每隔半月，全池潑灑生石灰15mg/L，調節池水pH、增加蛻殼所需鈣質，與漂白粉1mg/L～1.5mg/L或二氧化氯0.3 mg/L～0.4mg/L交替使用，以消毒水體。同時，根據水質情況不定期使用沸石粉等底質改良劑。 7.3 生物調節 根據蝦池水質和蝦的生長情況，不定期潑灑光合細菌等有益微生物制劑改善水質，用法及用量參照使用說明。淡水蝦池可放養適量鰱鱅魚，以調節水質。 8 病害防治 8.1 預防措施 以「預防為主，防治結合，綜合治理」為原則。 可採取以下措施: a）徹底清淤消毒； b）放養優質苗種； c）合理投喂優質飼料； d）保持水質清新和底質良好； e）定期用生石灰、漂白粉、二氧化氯等消毒水體； f）定期用生物制劑改善水質。 h) 定期對蝦池中的病原生物進行檢測。 8.2 治療方法 發現病蝦、死蝦，應立即檢查病因、死因，及時撈出病蝦、死蝦，並進行無害化處理。蝦病及其防治辦法見附錄A。葯物使用應符合NY 5071要求，並遵循以下原則： a） 使用的漁葯應「三證」（漁葯登記證、漁葯生產許可證、執行標准號）齊全。 b） 應使用高效、低毒、低殘留漁葯，建議使用生物制劑。不得使用含有機磷等劇毒農葯清池消毒。 c） 收獲前一個月停止使用葯物。 9 日常管理 9.1 巡池 每天凌晨和傍晚各巡塘一次，觀察水質變化，檢查蝦的活動、攝食情況，檢修養殖設施，發現問題及時解決。 9.2 測定 每測定水溫、pH值、透明度等水質要素。定期檢測溶氧、池內浮游生物種類及數量變化，有條件者可檢測氨氮、亞硝酸氮等其他水質要素的變化。定期（10d～15d）測定蝦的體長、體重等生長指標，每次測量尾數應大於30尾。做好日常記錄。 9.3 建檔 每隻養殖池都應建立養殖檔案，包括放養、投飼、用葯等情況的記錄及日常觀察、測定的記錄等。 10 起捕 10.1 時機 當水溫低於16℃時，應將池蝦全部起捕完畢。具體視市場需求、價格及對蝦生長情況、健康狀況、水質變化等而確定。 10.2 方法 可用蝦籠、拉網、放水、干塘等方法。 10.2.1 蝦籠捕蝦 可捕大留小、使蝦陸續上市，一般在池水水溫較高，蝦活動頻繁時使用，每次放籠時間不宜超過2h。 10.2.2 拉網捕蝦 在蝦池池底平坦，淤泥少，水溫較低，一次要求起捕量大時採用。 10.2.3 放水收蝦 一般在海水池塘使用，在排水閘上，安裝錐形袖網，開閘放水，蝦隨水流進入網中。 10.2.4 乾池捕蝦 在蝦基本起捕的情況下進行，尤其當蝦完全停止攝食和生長或嚴重發病時，因即刻抽水或放水進行干塘捕撈。 附 錄 A （資料性附錄） 南美白對蝦的疾病與防治方法 表A.1南美白對蝦的疾病與防治方法 病害種類 發病季節 症狀 防治方法 病毒病 5月～10月 行動遲鈍、肝胰腺膿腫變白，腐爛發臭，出現銹斑或燒斑等黑褐斑點、死亡快。 （1）適量換水；（2）二氧化氯、二溴海因、季胺鹽類消毒，0.3mg/L～0.5mg/L，連續數次。 細菌性病 5月～7月 行動遲鈍、附肢變紅，黃鰓或黑鰓。 （1）溴氯海因等消毒劑消毒水體。 真菌性病 春季及秋冬季 蝦鰓呈黑色，附肢色澤暗淡和似有舊棉絮狀附著物。 （1）強氯精、季胺鹽，0.3mg/L～0.5mg/L消毒水體； （2）茶皂素，0.001mg/L～0.002mg/L全池潑灑。 寄生蟲病 白毛狀，有聚縮蟲等纖毛蟲附著在蝦體表、附肢上 硫酸鋅0.1 mg/L～0.3mg/L。 環境引起病害 黑鰓、水腫等，呼吸困難，易引起細菌等繼發感染 用沸石粉等處理底質，用光合細菌等微生物制劑改善水質。 營養性疾病 蛻殼不遂、肝腫大及其他內臟疾病。 飼料中添加磷酸二氫鈣及各種維生素等。 附 錄 B （規范性附錄） 禁止使用的漁葯名錄 表B.1南美白對蝦養殖禁止使用的漁葯名錄 葯物名稱 別名 禁用原因 呋喃唑酮 痢特靈 高殘留 呋喃西林 呋喃新 高殘留 氯黴素 高殘留 環丙沙星 環丙氟呱酸 高殘留 喹乙醇 喹醯胺醇羥乙喹氧 致癌高殘留

③ 哪種海魚重金屬含量超標

今天的生活環境遠不比以前。工業廢水和家庭垃圾大量排放到河流、湖泊等，河流和湖泊被污染，導致魚被污染，身體里會積累毒素。如果人類攝取的話，對人體健康會造成很大的危害。因為環境污染，重金屬通過空氣和水源等進入海產品！海鮮中的重金屬大部分是生物從海洋環境中同通過食物鏈進行吸取。也就是說，海洋中的微生物食用了帶有重金屬的食物，又由於食物鏈的因素，以及自然界中弱肉強食的生存規則，最終導致所生存下來的大魚“富集”了很多重金屬。那麼海鮮那麼多，到底哪種海鮮中所帶的重金屬最多？

重金屬多的魚通常有兩種：1，大型食肉魚。您可能聽說過大魚吃小魚，小魚吃蝦的諺語。大型食肉魚類以吃不同種類的魚生存，那些小魚以其他海洋生物為食。食物鏈分層濃縮後，大魚中重金屬(如汞)等有害物質的含量通常也更高。因此，最好不要吃鯊魚、劍魚、劍魚、鯖魚王等大型食肉魚。2，重量太極端的魚同一種類的魚太大了。通常年齡更大。也就是說，肉比較老，肉不夠軟。此外，隨著年齡的增長，魚體內的重金屬有害物質積累得越來越多，味道和營養都能減少。

④ 所有蝦頭都含有重金屬嗎

都含有重金屬。大多數蝦頭內臟部分的鉛、鎘含量總體是高於蝦身可食用部分的版，也有少部分的蝦頭鉛鎘權含量與蝦身差不多，甚至還要低一些。食用小龍蝦時一定要剝殼去頭，除內臟」，而蝦肉可放心食用。

對於甲殼類水產動物及製品，國家食品安全標准《食品中污染物限量》(GB2762-2012)規定的鉛和鎘最大限量值為0.5mg/kg。蝦身可食用肉質部分的鉛、鎘含量均低於國家限量標准，甚至低於方法檢出限。

國家標准規定的是污染物在食品原料和成品可食用部分中允許的最大含量水平，可食用指的是水產剝皮、貝去殼後的食用部分，而蝦頭內臟就屬於非食用部分。

(4)對蝦重金屬含量多少正常擴展閱讀：

蝦頭的重金屬含量確實比蝦肉高，但正規養殖不用怕。蝦體內的重金屬，主要來源於水和飼料，一般來說，內臟（蝦頭部分）和蝦殼中的含量會高一些。不過也別太擔心，如果水質和飼料太差，蝦也無法存活，所以正規養殖還是有保障的。

監管部門也會定期對各種水產進行抽檢。 至於有些蝦頭顏色發黑是因為飼料問題，或者是酪氨酸酶產生了一些黑色素，和重金屬沒關系。

⑤ 海鮮含重金屬多嗎

經常有新聞曝出某地海鮮比如生蚝鎘超標、銅超標的事情。這其實跟海鮮生理上的特殊性相關。當某片海域遭受污染，最先接觸污染物的是潮間帶的生物，特別是定居性的貝類品種。它們缺乏迴避的能力，長時間在污染環境下生活，容易將重金屬等有害物質富集在體內。
不同種類的海洋生物生理特性不同，對重金屬的富集和轉化作用也不一樣。比如魚蝦貝蟹，它們富集不同種類的重金屬，富集的器官部位也不一樣。相應的，人們食用它們不同的部位，可能造成的危害也不一致。
像生蚝這樣的海鮮之所以成為鎘污染、銅污染大戶，跟它作為濾水性貝類的大量濾水特性相關。一位廈門大學的海洋環境科學博士後曾跟我解釋，「生蚝濾多少水和吸收多少污染物本身沒關系。生蚝濾水是為了吃水裡的藻類、有機碎屑，只是粗粗地濾，沒能力截留溶解的污染物。但如果污染物存在於生蚝濾食的顆粒物中（藻類、有機碎屑），多濾水就會攝入更多污染物。」
正常食用海鮮的話，這種攝入重金屬的風險還算可以接受。從2004年到2010年，中國水產科學研究院南海水產研究所王學鋒等人采樣分析了廣東沿岸17個主要港灣的海水養殖牡蠣。評價結果認為，考慮到水產品在國內居民膳食結構中不佔主要比例，即使是水產品消耗量較多的廣東省沿海各市，正常食用牡蠣的健康風險系數仍很低。
因此只要不是海鮮的深度吃貨，不太必要擔心重金屬風險這一點。如果實在不放心，也有穩健的解決辦法。比如食用雙殼類海鮮，比如牡蠣、蛤、蟶、蚶、貽貝，可以選食它們的肌肉部分，去除內臟團。因為大量研究顯示，在雙殼類、腹足類生物體內，肌肉中的重金屬含量往往最低，包含消化系統、生殖系統的內臟團重金屬含量最高。

⑥ 對蝦DHA、EPA含量是多少

DHA EPA
對蝦 2.5 2.8
雞肉 - 0.3
豬肉 - 0.2
牛奶 - -
牛肉 - 0.3

註：單位為mg/100g

⑦ 為什麼蝦頭的重金屬含量要比蝦肉高出好多倍

蝦頭的重金屬含量確實比蝦肉高，但正規養殖不用怕。

相信不少人都比較喜歡吃蝦，蝦肉細膩嫩滑，鮮美可口，而且蝦肉在海鮮裡面也算是腥味最少的一種，不管是老人還是小孩都適合吃它。但其實吃蝦也是很有講究的，別看它就那麼一點點小身軀。蝦的這個部位不能吃，全是重金屬，很多人總是最先碰「它」！吃蝦的時候，有一些人會認為蝦頭是精華的一部分，其實蝦頭的重金屬含量比蝦肉高出好多倍，特別是在水質不好的地方養殖出來的蝦，更為嚴重。所以大家在處理蝦的時候，不僅要挑出蝦線，更應該扔掉蝦頭，避免攝過多的有害物質。

2、體表乾燥。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。

⑧ 南美白對蝦池塘水重金屬超標怎麼辦

蝦出現重金屬中毒如何處理

⑨ 北極甜蝦的重金屬含量

採用電感耦合等離子體質譜法(ICP-MS)和氫化物原子熒光光度法(HG-AFS)分析了進口北極甜蝦(Pandalus borealis)不同組織部位專的重金屬(鉛、總屬汞、鎘、硒、總砷、無機砷)含量情況。結果表明:北極甜蝦樣品中鉛、總汞、鎘、硒、總砷、無機砷均有一定程度的檢出;不同組織部位的重金屬含量存在差異,頭部是重金屬富集的主要部位;按照NY5073—2001的取制樣方法進行檢驗,北極甜蝦樣品中的重金屬含量均低於國家限定標准;建議實驗室取樣制樣時統一採用NY5073—2001的規定進行,即將蝦洗凈,去頭、去皮、去腸腺(大型蝦)後取肌肉。