深海魚為什麼含重金屬

『壹』 海鮮含有很多重金屬，還能放心吃嗎

海鮮容易富集重金屬是事實，但正常食用的風險並不大。

經常有新聞曝出某地海鮮比如生蚝鎘超標、銅超標的事情。這其實跟海鮮生理上的特殊性相關。當某片海域遭受污染，最先接觸污染物的是潮間帶的生物，特別是定居性的貝類品種。它們缺乏迴避的能力，長時間在污染環境下生活，容易將重金屬等有害物質富集在體內。
不同種類的海洋生物生理特性不同，對重金屬的富集和轉化作用也不一樣。比如魚蝦貝蟹，它們富集不同種類的重金屬，富集的器官部位也不一樣。相應的，人們食用它們不同的部位，可能造成的危害也不一致。
像生蚝這樣的海鮮之所以成為鎘污染、銅污染大戶，跟它作為濾水性貝類的大量濾水特性相關。一位廈門大學的海洋環境科學博士後曾跟我解釋，「生蚝濾多少水和吸收多少污染物本身沒關系。生蚝濾水是為了吃水裡的藻類、有機碎屑，只是粗粗地濾，沒能力截留溶解的污染物。但如果污染物存在於生蚝濾食的顆粒物中（藻類、有機碎屑），多濾水就會攝入更多污染物。」
我查閱過國內海鮮重金屬方向的幾十篇學術文獻。中國局部地區，確實存在部分海鮮重金屬超標的情況。比如：
2009年，遼寧省出入境檢驗檢疫局人士曾檢測大連近岸海域雙殼類品種的重金屬污染狀況。結果發現，大連近岸海域部分地區的扇貝、牡蠣、文蛤、赤貝等雙殼類品種鎘、鉛含量超標。
2011年，浙江省慈溪市疾病預防控制中心人員曾採集杭州灣南岸灘塗養殖區的海鮮，測定鉛和鎘等重金屬含量。結果顯示，甲殼類生物青蟹的鎘含量超出當時農業部無公害產品安全標准5倍。
中國1.8萬公里的海岸線，海鮮重金屬被研究最多的是江浙與兩廣沿海一帶。
2008年，浙江工商大學食品與生物工程學院等八家機構的人士調查了杭州市主要貝類市場。研究者在調查完近江市場食用貝類中重金屬鉛、鎘、銅、汞和砷的含量後，發現杭州市近江市場所售的5種食用貝類鎘含量全部超出當時農業部標准。文章建議，該市場所售貝類產品存在的食用風險，應予以重視。
同年，深圳市福田區疾病預防控制中心檢測完市場、餐飲點427份水產品樣品的重金屬含量後提出，深圳市水產品重金屬污染主要為海水貝類的鎘污染，需要引起相關部門的重視。
那這些研究是不是意味著，海鮮變成了「高風險」食物？
正常食用海鮮的話，這種攝入重金屬的風險還算可以接受。從2004年到2010年，中國水產科學研究院南海水產研究所王學鋒等人采樣分析了廣東沿岸17個主要港灣的海水養殖牡蠣。評價結果認為，考慮到水產品在國內居民膳食結構中不佔主要比例，即使是水產品消耗量較多的廣東省沿海各市，正常食用牡蠣的健康風險系數仍很低。
因此只要不是海鮮的深度吃貨，不太必要擔心重金屬風險這一點。如果實在不放心，也有穩健的解決辦法。比如食用雙殼類海鮮，比如牡蠣、蛤、蟶、蚶、貽貝，可以選食它們的肌肉部分，去除內臟團。因為大量研究顯示，在雙殼類、腹足類生物體內，肌肉中的重金屬含量往往最低，包含消化系統、生殖系統的內臟團重金屬含量最高。
那位海洋環境科學博士後告訴我，他自己研究得知星蟲（某種海鮮，俗稱土筍凍）鉛污染嚴重後，仍然吃了好幾回星蟲。按照他的說法，人體有重金屬的代謝機制，反正每次就吃一兩條，再超標也不會怎樣。
他最後跟我說了一句話，我覺得很有意思。這大概適用於所有的「風險」食物，「只要不是被嚴重污染的生蚝，就放心吃吧。只是一次不要吃很多。畢竟嗜好某種風險不明的食物就是風險。」

『貳』 海魚的重金屬含量高嗎

深海魚類因為體形較大，位於食物鏈的上方，所以如果下層生物體中不斷累積回汞，那答么深海魚體內的汞含量更高了，人吃了這些魚，就非常有可能中毒。如果喜歡吃海鮮，不妨多吃蝦、蟹等甲殼類，通常這些海鮮的含汞量都不高；同時，多換口味，常常吃不同的魚，也可以降低中毒幾率。

重金屬在人體內能和蛋白質及各種酶發生強烈的相互作用，使它們失去活性，也可能在人體的某些器官中堆集，如果超過人體所能耐受的限度，會造成人體急性中毒、亞急性中毒、慢性中毒等，對人體造成很大的危害。

滿意請採納

『叄』 深海魚吃了有很多好處，但是水質污染導致魚體內含有重金屬，要如何避免攝入過多的重金屬

魚肉對生來活中的我們來說是非常的源有益的，不過魚肉中也可能蘊含一些對人體有害的東西，讓我們一起看一下。

在這里還是需要提醒大家，魚肉雖好，若是含有太多重金屬，吃多了對身體反倒危害很大哦！

『肆』 深海魚為什麼汞高

因為海洋環境污染大，可以造成魚類體內污染物含量較高，其中最令人關注的是那些能在人或者生物體內蓄積的重金屬鉛、鎘、汞和難降解的有機物等。在體內蓄積，嚴重危害人體健康。

『伍』 現在很多的魚都存在重金屬超標的問題，怎麼吃才能避免呢

魚，是海鮮的一種，因為海鮮就是含有很多的重金屬，所以魚也是這樣的。即使這樣，他也是很多美食家推薦的頭牌好菜，這是因為海鮮除了味道不錯以外，富含很多的礦物質，還有很多其他的不錯的營養物質。而我恰好有方法，只要你跟我這樣吃，就能把魚吃得更健康，而且自身不受那些重金屬的困擾。

魚是有營養，但也要注意飲食的安全性。不要盲目跟風，多了解一些飲食小妙招，會讓你吃出健康，吃出美味，吃出靚麗人生。

『陸』 深海魚是無公害的嗎重金屬含量怎麼樣

深海魚類因為復體形較大，位制於食物鏈的上方，所以如果下層生物體中不斷累積汞，那麼深海魚體內的汞含量更高了，人吃了這些魚，就非常有可能中毒。如果喜歡吃海鮮，不妨多吃蝦、蟹等甲殼類，通常這些海鮮的含汞量都不高；同時，多換口味，常常吃不同的魚，也可以降低中毒幾率。

重金屬在人體內能和蛋白質及各種酶發生強烈的相互作用，使它們失去活性，也可能在人體的某些器官中堆集，如果超過人體所能耐受的限度，會造成人體急性中毒、亞急性中毒、慢性中毒等，對人體造成很大的危害。

『柒』 深海魚含重金屬嗎小孩食用有危險嗎

深海魚不含重金屬，小孩食用沒有危險。

『捌』 海鮮含重金屬多嗎

經常有新聞曝出某地海鮮比如生蚝鎘超標、銅超標的事情。這其實跟海鮮生理上的特殊性相關。當某片海域遭受污染，最先接觸污染物的是潮間帶的生物，特別是定居性的貝類品種。它們缺乏迴避的能力，長時間在污染環境下生活，容易將重金屬等有害物質富集在體內。
不同種類的海洋生物生理特性不同，對重金屬的富集和轉化作用也不一樣。比如魚蝦貝蟹，它們富集不同種類的重金屬，富集的器官部位也不一樣。相應的，人們食用它們不同的部位，可能造成的危害也不一致。
像生蚝這樣的海鮮之所以成為鎘污染、銅污染大戶，跟它作為濾水性貝類的大量濾水特性相關。一位廈門大學的海洋環境科學博士後曾跟我解釋，「生蚝濾多少水和吸收多少污染物本身沒關系。生蚝濾水是為了吃水裡的藻類、有機碎屑，只是粗粗地濾，沒能力截留溶解的污染物。但如果污染物存在於生蚝濾食的顆粒物中（藻類、有機碎屑），多濾水就會攝入更多污染物。」
正常食用海鮮的話，這種攝入重金屬的風險還算可以接受。從2004年到2010年，中國水產科學研究院南海水產研究所王學鋒等人采樣分析了廣東沿岸17個主要港灣的海水養殖牡蠣。評價結果認為，考慮到水產品在國內居民膳食結構中不佔主要比例，即使是水產品消耗量較多的廣東省沿海各市，正常食用牡蠣的健康風險系數仍很低。
因此只要不是海鮮的深度吃貨，不太必要擔心重金屬風險這一點。如果實在不放心，也有穩健的解決辦法。比如食用雙殼類海鮮，比如牡蠣、蛤、蟶、蚶、貽貝，可以選食它們的肌肉部分，去除內臟團。因為大量研究顯示，在雙殼類、腹足類生物體內，肌肉中的重金屬含量往往最低，包含消化系統、生殖系統的內臟團重金屬含量最高。

『玖』 蘑菇深海魚含重金屬，還能吃嗎

蘑菇對身體好。
1、蘑菇確實容易吸附更多的重金屬，但是跟養蘑菇的空氣環境有關。
2、現在的蘑菇大多是大棚養殖，吸附到重金屬的幾率是很少的。
蘑菇食用好處
1.美味
蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六種味道——鮮。當它們與此外食品一路同化烹飪時，風味極佳，是很好的「鮮味補給」。
2.熱量低
蘑菇里的營養有助心臟健康，並能增強免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了，是很好的減肥食品。
3.維生素D豐富
蘑菇不同於其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很是豐富，有益於骨骼健康。陽光中的紫外線是促進蘑菇產生維生素D的重要物質。無論是採摘後的蘑菇還是沒採摘的，都有此項功能。夏季紫外線比較強，可選擇上午10點到下午3點區間的時間來曬蘑菇，這樣只需曬一個小時就足夠了。這樣能夠提高蘑菇中維生素D的含量。
4.抗氧化
蘑菇的抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老
5.維生素A寶庫
蘑菇所含蛋白質高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克，而且蘑菇中的胡蘿卜素可轉化為維生素A，因此蘑菇又有「維生素A寶庫」之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便秘。
6.營養豐富
蘑菇中的蛋白質含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。
7.減肥
蘑菇中有大量無機質、維生素、蛋白質等豐富的營養成分，但熱量很低，常吃也不會發胖。且蘑菇所含有很高的植物纖維素，可防止便秘、降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素c比一般水果要高很多，可促進人體的新陳代謝。
8.獨特鮮味減少食鹽用量
蘑菇本身帶有肉湯或肉的鮮味，而且由於這種鮮味很「沖」，在烹飪時能減少鹽的使用。
一項研究表明：用蘑菇來替代墨西哥卷餅中80%的牛肉食材能讓烹飪者減少25%的食鹽用量，而且沒有改變風味。
9.調節膽固醇
孟加拉學者進行的一項研究表明：食用蘑菇與參與者的總膽固醇和甘油三酯含量下降之間存在相關性。只要參與者停止食用蘑菇，這兩項血生化指標就會回升。