餅干模具怎麼用

㈠ 沒有模具怎麼做餅干

用料

低筋麵粉 100克

玉米澱粉 100克

黃油 100克

熟蛋黃 2個

鹽 1克

糖粉 60克

瑪格專麗特餅乾的做法

• 煮兩個水屬煮蛋，取其蛋黃。

  

• 預熱烤箱，烤箱中上層，上下火170度，15-20分鍾

㈡ 烘焙餅干都需要哪些模具

摘炒的烘培工具清單
從10開始都可以選選了，量勺是要的

1.電動打蛋機1個（55元），建議買個品牌的團購也只要80左右有保修

2.保鮮鋁箔即錫紙2個（12元），當地有大的外資超市可能就有

3.三能塑料刮刀1個（4元），這個應該是刮板，如果需要做蛋糕你需一把橡皮刮刀15元左右

4.50目粉篩1個（16元），過濾作用，如果真是50目價格也差不太多

5.羊毛刷1個（4元），刷蛋液或黃油 要

6.大量杯1個（9元），精確稱量 家裡電飯鍋的量杯有刻度沒有？

7.廚房秤1個（20元），精確稱量 要

8.大油紙5張（5元） ，直接墊於食品 要

9. 6寸活動底蛋糕模（15元） 要小貴

10. 6寸批薩盤（15元） 太小了直接用烤箱配的烤盤吧，如果你不在意外形的話

11.鋁菊花模10個（6元） 估計是薄薄的那種

12.與鋁菊花模配套蛋糕紙60張（3元） 或選

15.分蛋器1個（6元） 熟練了就不用分蛋器了，蛋磕開了兩邊倒倒就能把蛋清分出來

16.大號打蛋盆（25元） 這個東東是好的但剛開始要節約是不，家裡有不銹鋼盆沒有

17.牛奶香草粉50G（6元） 添加劑不健康

18.安琪麵包專用酵母50G（6元） 貴，菜場一塊五一包的安琪酵母就行了

19.麵包改良劑50G（3元）添加劑不健康

21.批薩草粉10G（6元） 能省則省

22.塔塔粉50G（6元） 超市白醋一塊九一瓶也能用

23.糖粉150G（3元） 家裡有食品調理機沒有用白糖自己打一下吧

量勺1套 要要要

工具都是最最基本的泡打粉80G（贈送） 菜場五毛一兩三塊一斤

26.小蘇打100G（贈送）菜場三塊一斤普通小蘇打，湊合著也能用

烘焙入門必買清單
剛開始玩烘焙時，我和許多人一樣，面對琳琅滿目的各式器材一時之間真的不知從何下手。更多的時候是禁不起誘惑，這個那個通通搬回家，結果是家裡多了一堆完全派不上用場徒占空間的家俬而已。

所以決定寫上這麼一篇，根據我多年慘痛教訓列出來的【烘焙入門必買清單】。提供給大家做參考。

1. 烘焙用電烤箱：這里指的是家庭式烘焙用電烤箱，比起歐美國家幾乎成了廚房基本配備，有如洗衣機一樣的大烤箱，這種和微波爐一樣「大」的其實只能稱為小烤箱。但不是那種只能烤土司、披薩、香腸的「小烤箱（Toast Oven）」。

家庭式烘焙用電烤箱萬萬比不上大烤箱好用。因為它體積小，溫度不穩定，往往打開門溫度就降個至少十來度，所以至少必須俱備下列條件：

溫度控制功能 這是家庭式烘焙電烤箱和小烤箱（Toast Oven）最大的不同，也是為什麼小烤箱不能用來製作西點，它不能維持在一定的溫度，溫度是隨著時間一直往上爬，所以只能用來短時間再加熱食品。

溫度可控制在攝氏30~250度 很多廠商還特別標榜可高到250度，但卻是從70度開始起跳，殊不知如果有30度的低溫，就可以兼做發酵箱了。

三段火力控制 (1)只開上火、(2)只開下火、(3)上下火同時開。這個倒是不難找，但還是要小心點，有些烤箱號稱三段火力控制，其實只有上火、上下火同時開，第三段是什麼？火力全關 ＠_＠

炫風功能 有助溫度均勻散布，尤其是小烤箱。這點我之前覺得滿重要的，後來發現不盡然。在西點製作上，沒有炫風反而比較好。炫風會令爐內一直產生流動的氣流，並不是一件好事。炫風比較適合用在烤雞、烤肉等料理的製作。所以最好俱備有炫風功能的開關，或許在預熱時可把炫風打開，開始烤時就把它關了。

自動除油功能 這個絕對會是懶人的好幫手！

容量要大 至少來個20公升，這樣不算太貪心吧?!嘻嘻。

烤架分上、中、下三層 才可因應不同的食物，放在不一樣的位置烘烤。

內部要有照明燈 才可以一邊烤，一邊注意著裡面的狀況。

最好有送烤盤、取手，而不只是烤架。

加熱管最好不是ㄈ字型的 我現在用的這台就是，非常討厭！烤蛋糕時一定從左邊開始升高，烤出來的成品左邊一定比右邊高！但後來也給我找到了對應之計，我烤蘋果蛋糕時突然想到的：把一條直放在右邊，另一條橫放在左邊，左邊那條就沒有產生左邊比右邊高的現象，因為ㄈ字型的邊邊剛好在這條的中間！而不像之前兩條都直放時，左邊那條的左邊因為剛好在ㄈ字型邊邊的下面，左邊就比右邊高！

2. 電動打蛋器：買台制七八百元一台的就可以。這種平價的打蛋器甚至可以是手持和立在桌上兩用。打蛋器只要能打就好，真的不需花大錢買名牌高檔貨。真要把錢投資在這項，個人以為不如投資一台好烤箱。在台灣買一台名牌電動打蛋器要很多扣扣也，而烤箱比打蛋器對成品的成敗影響更大。如果你口袋麥克麥克，當然另當別論啦。

3. 螺旋狀打蛋器：或許有人會覺得奇怪，已經買了電動打蛋器為何還要買這個？因為許多西點的製作經常要打發不只一樣材料，你當然可以打完一項後，速速把打蛋器洗凈擦乾，再打另一項。但是這樣不只麻煩，有些材料打好最好不要放置過久，所以有令新手忙腳亂的可能。這東東又便宜，投資一個絕對值得。尤其是做任何需要打發蛋白如戚風蛋糕之類的作品時，你就會體會這東東的妙用了。因為是螺旋狀，具有彈簧效應，打一下它會自動彈好幾下，三兩下就可以把蛋白打發！絕對比法式經典直形打蛋器來得實用。

4. 橡皮刀：拌入粉類材料、打好的蛋白霜時一定會用到。雖說沒有時可以用飯匙代替，但因為很便宜，就不要省了吧。

5. 西點量杯和量匙：真想省錢，連量匙也可以省略。喝湯的中式湯匙=1大／湯匙(1 tablespoon)；喝咖啡的小湯匙=1小／茶匙(1 teaspoon)。量杯除了最基本的只粗分為1/4、1/2、3/4三種刻度那種必買以外，也有標示出容量(CC數)的，甚至標示出不同材料重量的（糖、麵粉、水…200克要裝到什麼刻度，全一目瞭然），預算充裕的話可再加買這兩樣。

6. 過篩麵粉的杯子或篩子：暫時不買也無妨。雖說許多人都強調粉類材料最好先經過篩的動作再加入，不篩其實差異也不大，但因為不貴…所以自己衡量吧。

7. 秤：電子秤比彈簧秤精準很多，單價又不高，這項我倒建議一次就買最好的…買電子秤吧。

8. 爐內溫度計：這個Oven Thermometer我提過很多次了，對小烤箱使用者特別好用在於小烤箱因為體積小，溫度很不穩，有時門一開，溫度就降了許多!!! 還有小烤箱經常沒有達到應有的溫度（你轉到180度，但她只到160度之類的），所以需要藉助烤箱溫度計來了解實際溫度。用法就是把它放進烤箱里，透過玻璃門看溫度的顯示而已。我已經不記得我的烤箱溫度計在哪買的，但在許多烘焙材料行都有看到，我常去的是我家附近的頂騵和師大路的媽咪商店。如果你去的店家沒有，應該也可以請他們代購。品牌我就沒有研究了，應該差不多吧。

9. 烤模：不要浪費錢買不沾鍋材質那種，因為一來不沾的效果並沒有想像的神奇，二來要做到不沾是一件很容易的事，烤前塗上一層薄薄的油，再灑些麵粉即可，三來因為不沾的材質，反而在儲存、刷洗、切割成品時礙手礙腳，而且那種不沾材質隔一陣子很容易腐銹，你的錢跟著付諸流水...所以買最便宜的白鐵那種就可以。

10.隔熱手套：保護你的雙手。

11.牛皮紙或鋁鉑紙：用在成品顏色已達所需程度，但烘焙時間還不到時，蓋在成品上面，以防顏色繼續加深。但我只用在烤派的時候（詳見我和我的蘋果派），蛋糕就不這麼做了，只用關掉上火的方式（你知道為何要有上下火分開控制的原因了吧），因為盡量不想打開烤箱門，以免溫度降低影響製作成果。

12.一把好刀：用來把你辛苦做出來的成品切得漂漂亮亮。鋸齒刀是不錯的選擇，不只可以切西點，還可以切壽司。

最後，如果你想做派，要再增加一個桿面棍（我喜歡中間會滾動的那種）和一個奶油切刀（製作派皮時用來混合麵粉和油脂好用極了）。如果想製作麵包，就得再加一個切面刀。

㈢ 如何使用餅干模具

在模具的邊上摸點油，放到烤盤上，直接在烤盤上整形，放好之後，慢慢取出模具。。。。或者在桌子上墊一張高溫紙，等整形以後直接把高溫紙放到烤盤上就可以了。

㈣ 用模具壓好餅干後，怎麼拿起來

餅干脫模有以下幾種方法：

1、冷藏脫模法

先在正常室溫下放置，待冷卻後，放入冰箱冷藏四小時以後再脫模，這樣就非常簡單了。

2、工具脫模法

可以用專用的脫模刀，沿模壁劃一圈，即可脫模，但用這種方法要注意的是，要小心操作，否則會劃到餅干。

3、徒手脫模法

用手沿著餅干四周慢慢扒開，將蛋餅干與側壁全部分離，然後用手頂住模具底部輕輕一推，整個餅干就輕松的脫離模具了。

(4)餅干模具怎麼用擴展閱讀：

烘焙脫模小技巧：

1、金屬模具

金屬模具的導熱性能好，而且比較輕巧，有防粘模具與不防粘模具之分。這種材質的烤模用途非常廣泛，幾乎可用來製作所有的烘焙美食。

2、陶瓷模具

它的導熱性能不如金屬模具，但保溫效果不錯，適合用來烘焙需時較長的蛋糕，或是製作只需表面燒色的飯等。

3、硅膠模具

硅膠模具質地柔軟，普遍具有防粘特性。除了用於烘焙，還可用來製作慕斯、果凍、巧克力、布丁等。當使用具有防粘性的模具烤西點時，一般情況下不需要特別採取防粘措施的，成品與模具很容易分離，清洗起來也很方便。

4、紙質模具

紙質模具通常用來製作紙杯蛋糕、麥芬等，烤好後不用脫模，撕開就可以食用。這種材質的模具使用起來非常方便，一般是一次性的，不用做防粘處理，也不需要清洗，還可以隨身攜帶。

㈤ 塑料餅干模具怎麼用

塑料餅干模具的使用，以做蛋糕為例，首先要准備好原材料：麵粉，雞蛋，果醬版，白糖等，然後權按一定比例調勻。其次，把調配好的液糊狀體均勻塗在蛋糕模的格子里，比例最好為格子容積的6/10。接著，把上好醬料的蛋糕模具，放入烤箱，烘烤3-5分鍾，然後取出。最後，把蛋糕模具倒扣在盤子里，就可以得到自己的戰利品啦。注意：餅干模具應選用材料環保無毒、性質穩定，耐高溫，可在微波爐和烤箱內使用，不會產生有害物質的模具。

㈥ 木製餅干模具怎麼使用

把模具里撣點薄面，然後把你要做的一塊餅乾的面團放到模具里有手按照模具整理好形狀，輕輕壓一壓，把模具倒扣過來在桌子上輕輕一磕，一個帶印花的餅干形狀就出來了，擺到鋪了油紙的烤盤里就可以了。

㈦ 怎麼用寧焙塑膠模具做瑪格麗特餅干

1、准備材料。來
自2、煮兩個水煮蛋，取其蛋黃。把蛋黃放在篩網上，用手指按壓，使蛋黃通過篩網，成為蛋黃細末。
3、黃油軟化以後，加入糖粉和鹽。
4、用打蛋器打發，到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀。
5、倒入過篩的蛋黃。
6、攪拌均勻。
7、低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩入打發好的黃油里。
8、用手揉成面團。
9、揉好的面團的狀態應該是略微偏干，不過分濕潤，也不會因為乾燥而散開。將面團用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時。
10、取出冷藏好的面團，取一小塊，揉成小圓球。
11、將小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁。按扁的時候，餅干會出現自然的裂紋。
12、依次做好所有小餅，放入烤箱中層，170度，15-20分鍾，邊緣稍微焦黃即可。

㈧ 怎麼自己製作餅干模具

用料

輔料

• 剪刀

  1把

• 透明膠

  1個

• 易拉罐

  1個

自製餅干模具的做法

1.

把易拉罐剪成條，小心碰到邊

㈨ 葡萄乾曲奇餅干自己做的時候怎麼用模具

丹麥風味葡萄乾黃抄油曲奇餅干好吃
做法：
材料：
低筋麵粉（中筋也行）145克、小蘇打1/2小匙、鹽1/2小匙、黃油（或者人造黃油）1/2杯（約114克）、紅糖1/2杯（約65克）、香草精1/2小匙（沒有可以省略）、雞蛋1個、葡萄乾1杯、碎果仁1/2杯（榛子仁、杏仁或者核桃仁都行）
1、葡萄乾用溫水泡發後瀝干待用，雞蛋打勻待用
2、將室溫軟化的黃油在大盆里打發，表現為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀
3、分次加入紅糖，繼續打至糖溶解
4、分次加入蛋液，用電動打蛋器低速攪拌均勻（不要攪拌過分，雞蛋被過分打發會影響口感）
5、麵粉、鹽、香草精過篩後，一點點加入，用橡皮刀象切菜一樣切入，千萬不要劃圈攪拌
6、加入葡萄乾和碎果仁拌勻
7、烤盤事先鋪上烤盤紙。用勺子舀麵糊在烤盤中按成一個圓餅狀，圓餅之間留一定間距，此時預熱烤箱180度
8、180度，放烤箱上層(或中層)上下火烤至邊緣著色即可，大約需要12分鍾。