16寸模具放多少麵糊

㈠ 中空模具倒麵糊方法

把模來具開模線從下往上用強力夾源對齊加上，然後把攪拌好的石膏漿倒進模具，雙手握住模具晃動幾下，輕輕轉動模具使石膏漿均勻的粘附到模具內壁，輕輕拍打模具使裡面的氣泡排出，確保模具內壁每個地方都沾上石膏漿，不留死角，待石膏漿不流動為止，然後把模具放平，待半個小時以後從新做一次，半個小時就可以拆模了。

㈡ 威風蛋糕的做法16寸

說的應該是戚風蛋糕吧？
做法

方法一
1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉
戚風蛋糕製作
、鹽混合均勻，過篩備用；
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；
3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；
4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鍾，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模；
很多裝飾類的蛋糕（奶油水果蛋糕）、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯，所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。

方法二
戚風蛋糕
1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
3、再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
4、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
5、當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
6、蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
7、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
11、入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12、然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。

方法三
原料：麵粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油

1、沒有低粉高粉，就用了普通的麵粉 2、沒有牛奶，用30克水沖的奶粉，涼了待用
（1）5克糖倒入牛奶中，融化後待用（2）1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入（1）中，攪拌一下，然後把（2）倒入，用刮刀或者筷子攪拌均勻，加入2個蛋黃，攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃，色拉油就不會了。
（2） 打蛋白時，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫細膩些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至乾性發泡，裝蛋白的盆子傾斜時，蛋白不會輕易滑落就差不多了。
（3）蛋白打好後，將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。
（4）把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻。
（5）快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分鍾。

（6）剛出爐的蛋糕。
（7）出爐涼一會後，倒扣出來，就可以吃了。

方法四
用料
雞蛋5個
低筋麵粉100克
輔料
白醋幾滴
細砂糖80克
色拉油60克
牛奶60克
泡打粉2克
食鹽1克
戚風蛋糕的做法
1.
准備好所有食材
2.
牛奶、色拉油裝入無油和無水的干凈盆中，用筷子攪拌至表面無大片油花狀態
3.
加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
4.
蛋清和蛋黃分離，將蛋黃攪拌均勻後加入步驟3中，拌均勻
5.
蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢快速繼續打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候就可以
6.
將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，採用切拌或者從下往上翻拌的方法
7.
將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合
8.
將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下
9.
烤箱150度預熱10分鍾，然後將蛋糕模具放入烤箱倒數第二層（中下層）
10.
上下火150度烤60分鍾，出爐後，端起模具震動幾下，倒扣使其冷卻
11.
蛋糕冷卻後，脫模具，然後用刀切塊
烹飪技巧
1、裝蛋白和蛋黃的盤一定要無油、無水；
2、蛋白打發到硬性程度；
3、烤箱提前預熱好；
4、火候根據自家烤箱的溫度進行調整。[2]

㈢ 小烤箱模具放不下麵糊怎麼辦

減少一部分麵糊。如果真的喜歡烘焙建議買個比較大的，就是25L以上。我以前買了10升，經常掌握不好溫度，用量，麵糊一多就焦了，後面換了大的，完全沒問題。

㈣ 麵糊入模具方法怎樣入模具好，快

最快又簡單的，家裡有那種保鮮袋吧？把保鮮袋的一個角剪個小口子，把麵糊裝進保鮮袋裡，然後往那個小口子方向擠麵糊漏出去就好。前提，一是口的大小合適，直徑不要超過半厘米。二是保鮮袋要稍微厚實些

㈤ 用八寸模具八寸配方做蛋糕為什麼麵糊只到盆的一半呢

蛋白霜消泡了吧

㈥ 戚風蛋糕 8寸 10寸 12 寸 14 寸 16寸模具用的量是多少 請求幫忙

8寸 ，10寸 ，12 寸， 14 寸 ，16寸是模具的直徑，單位是英寸，1英寸約為2.54cm，8寸模具大概用到專5個雞蛋。屬按體積計算，8寸模具16πh，10寸模具25πh，10寸大約是8寸體積的1.56倍，也就是說10寸用到7-8個雞蛋。

12寸模具是30.5πh,約是8寸的2倍，所以用到9-10個雞蛋。14寸模具是35.5πh,是8寸的2.2倍，所以用到10-11個雞蛋。16寸模具是40.6πh，是8寸蛋糕的2.5倍，所以用到12-13個雞蛋。

(6)16寸模具放多少麵糊擴展閱讀：

戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。

【參考資料】

網路——戚風蛋糕

㈦ 請問一下，我家的烤箱是16L的，如果要買蛋糕模具的話6寸的能放得下嗎

不是，最大可以烤8寸。
但是由於烤箱高度有限，因此你需要將蛋糕放在下層，而且溫度需要內調得低一些，才能容不膨脹到頂到發熱管。
我的就是16寸的，我一般不烤8寸，因為太長時間了，一個多小時才能熟透。烤6寸是最理想的了。

㈧ 八寸模具放多少克蛋糕糊

八寸模具一般是400-500克左右的蛋糕糊，因為不同配方的糊打發的體積不同。

㈨ 6寸戚風蛋糕，麵糊要倒到模具的多高，成品正好滿模

6到7分滿。兩個雞蛋

8寸也一樣，膨脹率差不多。4或者5個雞蛋。

㈩ 剛買了一個卡通蛋糕機 有沒有人用過，打好麵糊要往模具里倒多少 倒滿應該不行吧

到三分之二或者二分之一就好，不能倒滿，因為它會發酵起泡

希望能幫到你，加油~