為什麼蛋糕模具都是鋁

『壹』 烤蛋糕用的活動烤模為什麼大多數都是鋁制的難道鋁制的容易脫模還是受熱均勻

其實和脫模沒有關系。活動模具分兩種，一種是不沾模具，一種是普通的模具。本來活內動的模就是方便脫模，但容是如果一般的活動模具烤前不刷油或墊油紙的話，也是挺難脫的。大多數都用鋁來製作模具，我想是因為鋁制的模具因為是銀白色，導熱比較均勻，輕便，價格還算是便宜的原因吧。
建議要買模具的話，可以選擇普通的模具，因為不沾的模具有些蛋糕是烤不了的，如海綿蛋糕，因為這種蛋糕是要通過『攀爬』模具的壁來達到長高的狀態，如果不沾模具的話，它就會因為站不穩而滑下來，長不高了～～

三能模具有兩種蛋糕模的表面處理工藝，比較特殊。

一種就是銀白色,很亮，叫做表面陽極處理。

硬度比一般鋁模要大得多，可以用鋼絲球輕輕擦洗，但是禁不住刀刮。

另一種是黑色的，叫做表面硬膜處理。

這種表面很硬，不怕刀劃。但是由於黑色模子吸熱效率太高，做戚風的話很容易造成底火太強而底凹，因此不適合戚風。

三能也有不沾模，也是兩種不沾塗層，一種黑的特富龍塗層，一種金色的納米不沾材料塗層。不沾跟硬膜雖然都是黑色，區別在於，不沾的只有模具裡面是黑色，硬膜是里外全都是黑色的。

『貳』 鋁制蛋糕模具對身體有害嗎

陽極鋁說復的是一種鋁制製品的製造工藝。鋁的蛋糕模具做好了以後，採用陽極電鍍的方式，在模具上鍍上一層氧化物，讓蛋糕模具具有耐腐蝕的特性。鍍上氧化物的鋁制蛋糕模具在高溫烘焙的時候不會由鋁單質（即製造鋁模具的材料）發生化學反應產生有害物質。
鋁製品產生能被人體吸收的物質的途徑是與酸反應，比如說發酵的面團里的酸性物質。因此，有了陽極電鍍的氧化膜隔離了鋁制材料和食材的接觸，是比較安全的。
市面上的鋁箔紙也在食品界應用多年了，沒有什麼問題。
其實大家對鋁的危害的認識起源於對不合格的鋁制碳酸飲料易拉罐的報道。但實際上，只要工藝達標的鋁製品對環境、對人都沒有什麼傷害。

『叄』 為什麼大多數人都用鋁制蛋糕模具

輕便，容易脫模。

『肆』 烘焙模具是鋁合金的還是不銹鋼的好

烘焙模具目前主要採用鋁合金和碳鋼兩種材料。碳鋼是碳鐵合金，其優點是硬度強，易於冶煉，價格低廉。鋁合金的優點是耐腐蝕性好、導熱性好，是主流烘焙模具採用的原材料。目前網上有一種說法是鋁合金的材料有金屬殘留對健康不利，碳鋼的比較健康。這個說法並不科學，鋁合金是金屬，鐵合金也一樣是金屬。所有的模具一般製作出來後表面都會進行處理，根本不需要擔心人體會吸收過量的有害金屬元素。而要判斷判斷產品是鋁合金還是碳鋼，要用一塊吸鐵石吸一下即可，被吸住的就是碳鋼、不會吸住的就是鋁合金。其實更需要注意的是塗層問題，目前模具塗層主要有陽極和不沾2種。

陽極就是對金屬進行陽極氧化處理，使其表面形成氧化膜。經過表面陽極化處理後，其耐蝕性、硬度、耐磨性、絕緣性、耐熱性、衛生性等均有大幅度提高。只有鋁合金可以進行陽極處理，碳鋼的產品是不可以的。而不粘器具在使用時要更多的注意。不沾產品使用注意事項：請勿使用尖銳金屬品、百潔布及化學清潔劑擦拭。請勿將烘烤過或未烘烤的產品留在器具內，因積累在產品中的濕氣、糖份和澱粉所形成的腐蝕物會腐蝕和氧化塗層底部的金屬材料。盡量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦，造成不沾塗層磨損或刮傷。儲存堆積時要小心輕放，使器具保持乾燥，不可儲存堆積在潮濕的地方。使用時要上下取放，避免造成不沾塗層磨損或刮傷。不沾塗層在長時間高低溫差懸殊情況下作業，會產生細小裂縫而造成殘余物質侵蝕不沾塗層，而致使不沾塗層失去不沾性。為避免這種情況發生，我們建議：不沾器具的烘烤溫度低於240℃，更能延長使用壽命；不沾器具應避免不均勻的受熱；不沾器具不可以空燒。

『伍』 蛋糕模到底買不銹鋼的還是鋁合金的

首先排出鋁合金，鐵質圖不粘層的，大廠家一般都是使用的食用級不粘層，小廠生產的這類就不敢保證，最安全的就是鋁合金通常使用銅、鋅、錳、硅、鎂等合金元素，20世紀初由德國人AlfredWilm發明，對飛機發展幫助極大，一次大戰後德國鋁合金成分被列為國家機密。跟普通的碳鋼相比有更輕及耐腐蝕的性能，但抗腐蝕性不如純鋁。在干凈、乾燥的環境下鋁合金的表面會形成保護的氧化層。

造成電偶腐蝕（Galvaniccorrosion）加速的情況有：鋁合金與不銹鋼接觸的情況、其他金屬的腐蝕電位比鋁合金低或是在潮濕的環境下。如果鋁和不銹鋼要一同使用必須在有water-containingsystems或是戶外安裝兩金屬間電子或電解隔離。鋁合金的成分需要向美國鋁業協會（AluminiumAssociation，AA）注冊。許多組織公布更具體製造鋁合金的標准，包括美國汽車工程協會（SocietyofAutomotiveEngineers，SAE）特別是航空標准，還有美國材料試驗協會（，ASTM）。鋁合金是工業中應用最廣泛的一類有色金屬結構材料，在航空、航天、汽車、機械製造、船舶鋁合金及化學工業中已大量應用。隨著近年來科學技術以及工業經濟的飛速發展，對鋁合金焊接結構件的需求日益增多，使鋁合金的焊接性研究也隨之深入。鋁合金的廣泛應用促進了鋁合金焊接技術的發展，同時焊接技術的發展又拓展了鋁合金的應用領域，因此鋁合金的焊接技術正成為研究的熱點之一。不銹鋼了，可能成本要高點。但這個也是最好的了。

『陸』 活底蛋糕模具是鋁的嗎

一般都是，鋁材質比較輕，材質穩定，不容易氧化。

『柒』 使用鋁制的蛋糕模具會對健康不好嗎

我也經常用鋁制的模具，因為他有硬膜處理，或是陽極處理，所以沒什麼事

『捌』 鋁製品不是對人體有害嗎但是蛋糕模都是鋁制的。用來做蛋糕有害嗎

我覺得不安全。鋁製品遇到高溫會產生有害物質，更容易致癌，所以，建議少用。

『玖』 蛋糕模到底買不銹鋼的還是鋁合金的或不粘的鐵質的

首先排出鋁合金，鐵質圖不粘層的，大廠家一般都是使用的食用級不粘層，小廠生產的這類就不敢保證，最安全的就是不銹鋼了，可能成本要高點。但這個也是最好的了