戚風為什麼不能用不粘模具

『壹』 做戚風蛋糕用不粘模具怎麼處理才能成功是墊油紙還是錫紙0分 做戚風蛋糕用了不

不粘模作不了戚風蛋糕。蛋糕糊在模具壁上沒足抓力，所以蛋糕在烘烤過程中爬不上去，也就發不好了。

墊油紙就好。

『貳』 不沾模具可以烤戚風蛋糕嗎

不能用不粘材料的模具做戚風蛋糕。

【香草戚風蛋糕】

（參考份量：8寸中空模）

材料：

細砂糖20克、清水40克、油60克

蛋黃4隻、低粉80克、香草粉2克

蛋白4隻、細砂糖70克

蘋果醋或白醋幾滴、鹽1小撮

烤制溫度和時間：160℃，下層，上下火約50分鍾。

（以上份量可根據自家需要調整）

〖涓涓細語〗

1、做蛋糕時一般選用個頭較大的雞蛋比較好，蛋白量較多可以讓成品夠蓬鬆，組織更松軟，如果一定要選用草雞蛋，可以多加兩個草雞蛋的蛋白，效果也一樣。

2、此款戚風蛋糕的做法相對於常規戚風做法更為簡單，蛋白打發和蛋黃糊部分都是用電動打蛋器攪拌，更加省時省力，唯一需要注意的就是不要過度攪拌，拌勻就好。

3、烘烤完成後，蛋糕立即從烤箱里取出倒扣，一定要等蛋糕完全晾涼後再脫模，否則易變形或脫模不完美，這次用的不粘烤模，爬升效果也一樣出色。

『叄』 戚風蛋糕是不是不能用不粘模做的

因為在烘烤蛋糕的時候，蛋糕的底部和側邊會粘在模具上，幫助蛋糕的慢慢的膨脹和爬升！在烘烤完以後，要倒扣放涼，如果不粘住模具會塌陷。:j13

『肆』 戚風蛋糕可以用不粘模做嗎

不可以的。
因為威風蛋糕的蛋糕糊在模具壁上沒足抓力，所以蛋糕在烘烤過程中爬不上去，也就發不好了。

墊油紙就好。

『伍』 為什麼烤戚風蛋糕的時候不能用不粘的蛋糕模

蛋糕烘烤過程中，底部和側部會粘在模具上，並幫助蛋糕爬升、膨脹。烘烤完成後，要倒扣放涼，如果不粘住模具會塌陷。
底部墊紙也會使倒扣的蛋糕塌下來。

『陸』 新新手 六寸的不沾模具做戚風 拿出來就 直接脫模啦塌腰了 據說不能用不粘模具 真的無法解決嗎

戚風蛋糕烤完，需要等它放置不熱後再脫模

『柒』 我做戚風蛋糕時，用不粘的模具烤出來的蛋糕邊緣沒粘到模具上，所以蛋糕邊硬，是模具的原因么

使用不防粘的模具來製作戚風蛋糕，因為戚風蛋糕需要附著在模具壁上，才能長得更專高，防屬粘模具會影響蛋糕的膨發。為了方便脫模你可以在模具的底部刷油或者鋪一張圓形油紙，但模具周圍請不要採取任何防粘措施哈。
脫模的時候，用脫模刀貼著模具壁劃一圈，就能脫模了。

『捌』 做戚風蛋糕買了個不粘蛋糕模具能用嗎

不可以的。 因為威風蛋糕的蛋糕糊在模具壁上沒足抓力，所以蛋糕在烘烤過程中爬不上去，也就發不好了。 墊油紙就好。

『玖』 戚風蛋糕可不可以用不銹鋼模具。。。。求救啊

不銹鋼盆是可以的，但必須是單層的盆子，那種雙層中空的不銹鋼盆肯定是不行的，這個熱傳導會出問題。