玉林鮮濕米粉機械設備

❶ 哪個有做鮮濕米粉的配方及技術

以米粉的加工和食用方式又可將米粉分為濕米粉、干米粉。
濕米粉是以大米為原料,經磨裝、糊化、成型、冷卻等生產工序加工,並未經乾燥的米粉,按產品外形可將濕米粉分為扁粉和圓粉,如桂林米粉、常德米粉、過橋米線、沙河粉等。
干米粉是加工後的濕米粉,經脫水乾燥能長期保存的米粉,食用時需用開水煮熟,如直條米粉。
製作工藝
製作流程：取米→除雜清洗→浸泡→磨漿→脫水→混合→擠絲(榨粉)→蒸煮→酸液浸泡→分裝→封口 →殺菌→冷卻→成品
生產工藝操作要點：
原料:原料米要求選用含支鏈澱粉較多 的晚秈米,這種米製作的粉條蒸熟後不易回生,韌性較好。而粳米支鏈澱粉太多黏度大,榨條出絲慢,粉條油粘連嚴重,影響生產。
除雜清洗:一定要除去米中砂石等雜物, 然後將米清洗干凈。
浸泡:浸泡的作用就是讓米粉按工藝要求吸收所需水分,軟化米粒,使其結構疏鬆,不但容易磨漿,產量高,而且粗細度均勻細膩,生產出來的米粉條韌性大,口感好。浸泡時間以2-4小時為宜,一般水分含量不超過30%,否則,磨漿機容易堵塞篩孔。檢查浸泡效果,用拇指食指按壓米粒，能搓碎且無顆粒感即達到要求。
磨漿:將浸泡好的米用磨漿機磨成漿,越細越好,用100目篩網過濾。
混合:按比例加入各種輔料,變性澱粉、TKF01、TKB07用水分散、溶解、混合均勻。
榨粉:就是將粉末狀米漿通過榨粉機製成條形米粉。傳統做法和實驗室生產中採用蒸料、榨條工序就是米粉熟化和擠絲成型過程。米粉熟化過程很重要,太生時,榨出的米粉韌性差,斷條率高,吐漿值大;太熟時,擠絲不順暢,易粘連。米粉要求組織結構緊密堅實,粗細一致,表面光滑,無氣泡,有韌性。
蒸煮:蒸煮是讓大米澱粉再熟化過程,使其表面進一步糊化。此工藝可以使得成品糊湯率降低,米粉表面光滑,韌性好,咬勁足。
酸浸:蒸煮後的米粉入1%的乳酸溶液中浸泡35-40秒鍾。酸液可以選用檸檬酸、蘋果酸等其他酸,但我們最終選擇乳酸是因為乳酸是一種有益酸,同時是一種營養強化劑。所以使用乳酸調酸又能保證產品質量,又能增進人體的消化吸收能力。米粉酸浸後撈出,瀝干。
包裝、殺菌:採用耐蒸煮塑料袋,密封包裝,再入殺菌鍋內殺菌,保持米粉中心溫度90-95℃,保溫40-45分鍾,結束殺菌後迅速冷卻。

❷ 定做一套鮮濕米粉設備，價格是多少

我買過他們的二合一米粉生產線，1個小時可做鮮濕米粉2噸，做干米粉1噸的樣了，我現在是4個工人，工人平均年齡都是50歲以上。

❸ 一整套鮮濕米粉機械在市場上要多少錢

型號的不同，配置也是有差異的。如基礎型、CHQ800型、1200型的配置有好幾種。

❹ 開辦鮮濕米粉加工廠，需要怎樣配置的鮮濕米粉設備呢

同的製作工藝及型號，米粉設備的價格是不一樣的。如CHQ400型、800型

❺ 現在大型的鮮濕米粉機械，大概要多少錢一套

米粉的製作工藝不同或型號、配置不同，是會影響到米粉機械的價格。例如基礎型、CHQ800型及CHQ1200型的設備

❻ 鳳凰新聞網鮮濕米粉包裝機桂林鮮濕米粉可有全自動包裝機

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不過生產米線還是使用全自動自熟米線機最好

全自動自熟米線機

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❼ 鮮濕米粉製作方法

米粉，也叫米線，米粉是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米製品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品。

在中國南方由於盛產稻米，比較流行，南方人習慣吃米飯，對比較乾的食品難以下咽，因此米粉一般都是做成湯面。

南方各地的米粉吃法和作料配製都不相同，貴州的米粉相當辣，一碗湯幾乎都是紅色。

桂林米粉和台灣新竹出產的米粉都很有名氣。

米粉是江西人民最喜愛的一種食物.幾乎是無宴會不有米粉.
具體的燒制方法由三種.
炒食; 湯粉;涼拌;
在南昌地區安義的米粉歷史最為悠久最為出名.
南昌地區中首推安義縣黃洲鎮宗山壠米粉品質最佳。據清同治十年的《安義縣志》雲：「米粉出處甚多，宗山最好」，其盛名在江西經久不衰。宗山米粉手工精製，歷史悠久，源遠流長。據宗山壠楊氏族譜記載：「北宋初年，北宋四賢之一的工部侍郎楊靖公，棄官歸隱故里，始創制米粉為業，並以家庭世業相承。」經世代相傳，逐漸形成了獨具一格的地方風味特產「宗山米粉」。該米粉選用當地純天然優質稻米和地下泉水，經過浸、磨、濾、煮、團、榨、曬等一系列手工工藝製作而成。工藝考究細致，不含防腐增加劑，它的顯著特點是：色澤潔白、柔軟滑爽、燒之有物（發水好），善於吸收佐料的味道，口感宜人、風味獨特、可煮可炒，為宴席上頭道佳餚和饋贈親朋好友之佳品
米粉以安溪縣湖頭為佳。湖頭米粉作坊星羅棋布，僅福壽、湯頭兩村有80 %農戶以製作米粉為生。湖頭米粉的製作與眾不同。首先是水，採用閬溪甘泉；其次，挑選優質白米；再次是曬場,在日照長、輻射強的溪畔沙灘上，上曬下烘，兩面煎蒸。
猶以用福壽村的井水製作的「福壽米粉」為正宗。其白如晶冰，滑如青絲，韌如膠簧，粉如花絮，百煮不爛；可煮可炒，可燉可餾，油多不膩，油少不澀。
清·康熙二十一年（1682年），清·聖祖玄燁因平定「三藩之亂」，又逢29歲生日，康熙決定提前做聖誕。 消息傳至安溪，李光地和堂兄李光斗、叔叔李日煜商量如何為「昇平嘉宴」增輝添彩？當時湖頭山高水險林密虎多，山寨大王也不少，百姓生活極艱難，實在無物上賀。李光地童年時曾被永春帽頂寨大王林日勝捉上山寨，是安溪縣城東岳廟和尚德輝禪師救出。未回家前，李光地在東岳廟學過做水粉。此時，李光地忽然想到，湖頭泉水製作的米粉，口感柔韌細膩，不如把水粉做成粗條再曬干好帶上朝去，到時自己還可當眾表演吃法。堂兄和叔叔都說甚好，但北方人喜食干食，御前亦難湯水淋漓，建議帶上湖頭的筍絲香菇同炒，味道更可顯得與眾不同。
這樣，李光地把湖頭米粉變成了貢品。他用肉絲、蝦仁、香菇炒熟，肉骨湯適量和米粉入鍋油炒翻動，快速提鍋倒入瓷盤的炒米粉，竟成為康熙帝「昇平嘉宴」中宴請大臣、翰林和有功之臣的有泉州地方特色的美味。

原料：米粉，榨菜絲，肉絲，鹽，味精，醬油，雜骨湯，干椒粉，蔥花，熟豬油。
製法：①肉絲，榨菜炒香，調正味，加雜骨湯，燜熟，待用。 ②取碗放入鹽，味精，醬油，干椒粉
，雜骨湯，熟豬油，蔥花待用。 ③鍋燒開水，下入米粉，燙熟，撈出放入碗中，澆肉絲即成。

❽ 鮮濕米粉機械一天可以生產多少米粉

粉師傅MDF15型的每小時產40-50斤鮮濕米粉，MDF25型的每小時產80-100斤鮮濕米粉；MDF50型的每小時產160-200斤鮮濕米粉

❾ 哪裡有大型的鮮濕米粉生產機械設備賣，我是用來辦米粉企業的，要連接成線的設備，不是單台機

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