古早蛋糕沒有加高模具怎麼辦
⑴ 蛋糕怎麼做簡單
蛋糕怎麼做
古早味的蛋糕我們自己就可以進行製作，而且方法也不算難，首先要准備好製作需要的模具，低筋麵粉過一下篩子，放到干凈的盆中備用。玉米油放到鍋中，開小火進行加熱，等到玉米油出現冒泡的時候就可以了。趁熱的時候馬上加入到已經過篩一次了的低筋麵粉中，之後我們用刮刀，需要完全攪拌均勻，等到其中完全沒有麵粉顆粒的時候就可以了，之後我們加入牛奶，還要分離好雞蛋，等到蛋白打入干凈的容器中，而且蛋黃也加入到了麵糊中的時候就可以了。之後我們用蛋抽，把麵粉完全攪拌均勻，等到麵糊變得非常順的時候，在蛋白中加入一小撮鹽，再加入幾滴檸檬汁，分多次在麵粉中加入細砂糖，然後繼續打，等到濕性發泡的時候就可以了，烤箱需要預熱好，把一部分蛋白霜放入麵糊中，然後用蛋抽，均勻的翻拌一下，之後我們再加入剩下的蛋白霜，翻拌均勻之後就可以了。對於已經翻拌均勻的麵糊來說，就可以倒入模具中，然後用刮刀，把表面刮平就可以放到烤箱中，烘烤一個小時，拿出來晾涼了就可以拿出來吃了。
古早味蛋糕回縮怎麼辦
製作古早味蛋糕的時候會發現，有時候會有回縮的情況產生，這時候我們不要太擔心，實際上雞蛋、白糖還有麵粉等，這些食材在搭配好之後，我們必須細細的進行攪拌，需要避免顆粒感的產生，這樣才可以讓古早味蛋糕的口感細膩，還可以避免出現回縮的情況。
在烘烤古早味蛋糕的過程中，這時候的火候需要我們重視，這時候的火候是一定不能太大的，如果我們發現火候過大，這時候蛋糕就容易在烤箱中變化的速度過快，這樣從烤箱中取出來之後，這時候就容易出現回縮的情況。等到蛋糕烤好之後，需要我們把模具從烤箱中拿出來。而且不能等到蛋糕完全涼了之後，再選擇倒扣出來，這時候蛋糕會出現回縮的情況，還會有古早味蛋糕粘著模具的問題。
古早味的蛋糕怎麼保存
古早味的蛋糕如果沒有辦法一次性吃完，那麼這時候需要保存好才行，首先准備好兩片麵包，直接放到蛋糕兩邊切口的部位，用牙簽插入進去，可以讓麵包站立起來，也可以把古早味的蛋糕放到一個密封的容器中，在其中需要加上一片新鮮的麵包，等到麵包發硬的時候，這時候我們及時更換一新鮮的麵包，可以讓蛋糕保存的時間長很多。
可以把將蛋糕切成好幾份，然後放到起來密封的盒子中，再放到冰箱中冷凍起來，這是長期保存蛋糕的好方法。還可以把蘋果切開，然後放到裝有蛋糕的盒子中，和古早味的蛋糕一起進行保存，可以讓蛋糕的味道保存好，還可以避免出現蛋糕中水分流失的情況。
古早味蛋糕的營養價值
古早味蛋糕中的營養價值還是很豐富的，因為在古早味蛋糕中，最主要的營養成分實際上是麵粉，雞還有，奶油等，所以說其中是含有非常豐富的碳水化合物、蛋白質存在，而且還有脂肪、維生素，這些都是我們人體很需要的，而且其中的鈣、鉀、磷，還有鈉、鎂、硒等多種礦物質都是我們人體很需要的，吃了之後是非常方便的，也是很多人愛吃的甜品食物。
⑵ 古早蛋糕怎麼做才不會塌陷
“古早”二字來源於閩南、台灣一帶，這個詞通常被用來形容那些古舊、傳統的味道。在物資匱乏的年代，人們用普通的食材，簡單的方式製作出了超乎想像的美味。
10.使用水浴法，將蛋糕模具放在一個深盤中，放入烤箱，在深盤中，倒入開水，水位在蛋糕模具的中間部分
11.烤箱上下火150度烤60分鍾
⑶ 蛋糕加高模具怎麼換算
換算的宗旨就是體積換算，計算不同尺寸的模具所需要的材料用量，實際就是要計算不同尺寸模具做出來的蛋糕的體積比，變成一個換算系數，其原理用公式來表達就是：
B模具的配方=換算系數(B模具的體積/A模具的體積) X A模具的配方
一、規則形狀模具的換算
圓形模具：
圓柱形體積的計算公式為：圓柱形的體積（V）=底面積（S）×高(h)
圓形蛋糕模的尺寸表（以三能模具為例）
舉例換算6寸和8寸蛋糕
6'體積
(152÷2)x(152÷2)=半徑的平方5776x圓周率3.14=18136.64
18136.64圓形面積x75高度=1360248體積
8'體積
(203÷2)x(203÷2)=半徑的平方10302.25x圓周率3.14=32349.065
32349.065圓形面積x75高度=2426179.875體積
8'體積6'體積倍數
2426179.80÷1360248= 1.78
這樣系數就求出來了
方形模具：
方形體積的計算公式為：長方體體積V=長×寬×高
方形蛋糕模的尺寸表（以三能模具為例）
規格
長
寬
高
英寸
毫米
毫米
毫米
6寸
108
108
60
8寸
145
145
60
10寸
180
180
60
12寸
215
215
60
計算方式同圓形一樣，不再舉例
⑷ 普通加高陽極蛋糕模可以做古早蛋糕嗎
可以的，不過模具裡面可以用油紙或者錫紙隔離，不讓蛋糕糊沾上去，也可以抹上少許黃油。我們都試做過的，沒問題。希望可以幫到你！
⑸ 古早蛋糕高度問題
不早蛋糕高度問題這個高度問題是因為也是有你的模具廠定的如果模具省的話做出蛋糕就高一點。