烤蛋糕用什麼模具

A. 做蛋糕用什麼材質的模具好

用鋁合金的好。

一般模具有兩種材料，鋁合金和鍍鋁：鋁合金的材料比較輕，導熱快；鍍鋁的相對重一些，導熱也沒有鋁合金的效果好。

至於塗層，一般有陽極、不粘和硬膜，陽極的比較耐化學腐蝕，不氧化，衛生；不粘的塗層一般用於烤盤、土司盒、小蛋糕模具，特點是容易脫模，導熱性能比陽極好等等；硬膜的塗層一般用於蛋糕模具，硬膜的特點是比一般的刀具還硬，不易有刮傷。

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做蛋糕注意事項

1、鍋底抹油預熱：

在鍋裡面放入蛋糕之前，鍋底一定要抹油，同時還要根據蛋糕的高度，將鍋底到鍋壁的高度也塗抹上一層油，免得蛋糕熟了後倒不出來，在倒入麵粉之前，鍋要事先預熱。

2、打發蛋清：

將蛋清和蛋黃分離後，打發蛋清是個比較有技術的活兒，打發時，先將打蛋器放到低速運轉，當蛋清呈現魚眼睛狀態時，再開高速繼續打，一直打到能夠拉起來，和盆底呈九十度角為止。

B. 烤蛋糕時沒有模具時應該用什麼來代替

可以用紙杯代替。用紙杯烤蛋糕的具體方法如下：

主料：全蛋液200克、細砂糖95克、低筋麵粉專130克、芥花籽油屬30克、牛奶50克、色拉油30克

輔料：水10克

1、將麵粉、色拉油和牛奶混合在一起攪拌均勻。

注意事項：

麵糊放到紙杯裡面的時候，不要倒太滿，否則烤的過程中會漏出來。

C. 用烤箱做蛋糕模具用什麼可以替代

買個一次性喝水口杯做模具就行啊，我們烤蛋糕有時就是這樣啊

D. 做蛋糕要什麼樣的模具

做蛋糕選鋁合金材質的烘焙模具。

模具的分類如下：

1、模具按形狀來說，一般可分為專圓形、心屬形、方形、梅花形、中空、以及不規則形狀等。其中，圓形模具最為常見。

2、模具按工藝來說，分為陽極、硬模和不沾塗層，不同之處在於對表面的處理工藝上。陽極模具表面粗糙，價格便宜、應用范圍最為廣泛，適合戚風蛋糕的製作，是家庭烘焙模具首選。硬模，表面呈黑色，相對於陽極來說表面硬度更高，非常的耐磨、防刮擦，使用壽命更長。

3、按底部活動情況，還分為活底模具和固底模具。活底模具容易脫模，應用廣泛，所以推薦購買。固底模具可用於容易脫模的蛋糕，另外，像芝士蛋糕等需水浴法的蛋糕，為了防止模具內進水，推薦使用固底模具。如果您家中是活底模具，也可以用底部包裹錫紙等辦法來防止進水。

E. 用模具和烤盤做蛋糕配方有什麼不一樣

某一種蛋糕配方的比例是一定的。可以根據實際需要按比例增減。所以要看你的模具、烤盤的容積是多少了。一般麵糊高度不要超過模具高度的三分之二。

F. 想用電烤箱烤蛋糕，沒有模具該用什麼代替

紙杯代替。

G. 烤蛋糕的模具什麼材質的好

烤箱做蛋糕能用不銹鋼材質的模具

材料：

雞蛋 個，低筋麵粉 90克，細砂糖 80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃里），純牛奶 50ml，色拉油 50ml
做法

1. 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
2. 蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
3. 最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
4. 蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油，再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6. 最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
7. 蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
8. 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
9. 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
10. 烤箱預熱10分鍾，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鍾
11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）

H. 戚風蛋糕用什麼模具好

1.由於戚風蛋糕主要是靠蛋糕糊附著模具內壁起發的，所以模具的依附力強弱對戚風蛋糕製作效果影響較大。這就是為什麼氣氛蛋糕烤制時，模具不能抹油和墊紙的主要原因。
2.中空的模具因為中間有突出的模具，增加了蛋糕糊與模具內壁接觸的面積，更便於糕體起發，尤其可以較好的防止戚風蛋糕中間塌陷和硬心情況。所以有條件的話，還是准備一些中空的模具烤制戚風蛋糕。
3.有一種中空的原型的吐司模用來烤戚風蛋糕很方便。

I. 做蛋糕要什麼樣的模具

我試做了很多個方子，屢試都超級松軟，超級Q的
我的是戚風蛋糕的 6寸的模 建議你試試哦！蛋用3個（是去超市選蛋白多的雞蛋，建議不要土雞蛋，那種蛋黃特別多）
1、色拉油（我是用玉米油）30g 低粉40g 牛奶（我用水，因為每次打開牛奶都用不完，得狂喝掉剩的...）40g 蛋黃3個 糖10g 鹽少許
2、蛋白3個 玉米粉5g 糖30g 檸檬汁少許（哈哈，我算了一下共10滴。如果你擔心蛋糕有腥味，一定不能少了它哦，而且它可以保證打發的蛋白消泡）

詳細步驟：
a、玉米油（1）+水（1） 稍微攪拌；接著放糖（1），稍稍攪拌；然後將篩過的低粉（1）放入，稍稍攪拌。嘻嘻，接著用打蛋器，慢速攪拌（不用擔心起筋哦，因為時間很多，要確保麵粉不要有顆粒，以免影響蛋糕組織）
b、玉米粉（1）和糖（1）混和一下；開始中速打發蛋白（1），開始起大泡泡，倒入1/3的玉糖混合；接著繼續打，打到濕性發泡（就是把打蛋機提起來，泡泡有點下垂的），倒入1/3的玉糖混合；接下來也是繼續打啊打啊，放入1/3的玉糖混合，一直打到乾性發泡（將打蛋機的攪拌器提起來，泡泡是直的）；最後，再滴檸檬汁，稍微打一下
c、用刮板將 b 中打發的1/3蛋白放到 a 中，盡快攪拌，不用擔心消泡
d、把烤箱插電預熱，170度
e、將c倒入b剩下的2/3蛋白，用刮板「切菜式」切啊切啊，再從邊緣「翻炒式」翻一下，再繼續切啊切啊。直到攪拌均勻（攪拌好的材料，是很光滑的，氣泡很少很少的哦）
f、將攪拌均勻的材料倒入模里，用刮板刮平。輕輕拿起模具摔一下（讓因為攪拌時產生的泡泡震出來）
g、將弄好的東東放進預熱好的烤箱中層，時間扭到40分。
HOHOHO，接著，就等軟軟，QQ的蛋糕出爐吧