衡陽冶金紅鼻子鹵粉

1. 衡陽哪裡的筒骨粉，鹵粉最好吃

衡陽鹵粉是不是很出名。
衡陽喜歡吃，我沒有吃，真的很懷念。
無論什麼時候，只要你做的好做專業的，必須有一個市場。
深圳市衡陽老鄉在那邊有很多，搞你的口味正宗的，而不是太糟糕了很多必須的。

2. 常德或衡陽鹵粉的製作

粵菜 粵菜是中國著名菜系之一，其烹飪技藝精湛，獨特的風味飲譽四方。 廣東省內物產豐富，多奇珍異獸，食料與中原地區迥異。粵菜由廣州菜、潮州菜、東江菜組成，注重清鮮、爽滑、脆嫩的風味特點，講究清而不淡，鮮而不俗，脆嫩不生，油而不膩。 粵菜烹調技藝多樣善變，如煲、泡、烤、炙等；用料奇異廣博，如蚝油、沙茶、咖喱、魚露等，這為粵菜的獨特風味起了舉足輕重的作用。 廣州菜是集南海、番禺、順德、中山等地方風味的特色，兼京、蘇、揚、杭等外省菜及西菜之所長而融為一體、自成一家的烹飪菜式。廣州菜最突出的特點是用料廣泛，選料精細，技藝精良，善於變化。 味道濃郁的地方風味瓦煲類菜式，如瓦煲山瑞、瓦煲蔥油雞、瓦煲炔鯉魚、瓦煲大鱔（鰻魚）、什錦煲、煲仔飯系列等，還有如「杏元鳳爪燉水魚」之類的湯羹，以南杏、元肉，加上雞腳、水魚燉出來的湯汁，十分適合粵人崇尚冬春「滋補身體」的習俗。 夏秋時節，嶺南酷暑炎熱，時令的菜餚如「八寶鮮蓮冬瓜盅」、「百花釀鮮筍」、「蚝油鮮菇」、「白灼鮮魷」、「白灼海蝦」、「油泡鮮蝦仁」、「清蒸海鮮」、「白切雞」、「明爐乳豬」、「掛爐燒鴨」等廣州名菜，最體現南國的風味特色及廣東人喜愛清淡、爽口的食性。 近年來，廣州菜也追求「新派」。但幾千年所形成的選料廣博奇雜，菜餚講究鮮、爽、嫩、滑的南國風味對創新的變化影響頗深。「萬變不離其中」，傳統的美點薄皮鮮蝦餃、干蒸燒賣、糯米雞、娥姐粉果、荔脯秋芋角、馬蹄糕、叉燒包、蟹黃包、奶油雞蛋卷以及名小吃腸粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、豬紅湯、倫教糕、蘿卜糕、鹹水角、鳳爪、鹵牛雜、薄脆、白糖沙翁、德昌咸煎餅、大良崩砂等更是歷久不衰。這表明廣州菜系植根的土壤是十分深厚的。 著名的菜餚有：三蛇龍虎鳳大會、五蛇羹、鹽鋦雞、蚝油牛肉、烤乳豬、干煎大蝦 浙菜 浙菜有它自己獨特的烹調方法。除人們的地域性口味偏愛外，富饒的特產也是其中因素之一。 浙江東瀕大海，有千里長的海岸線，盛產海味，如著名的舟山漁場的黃魚、帶魚、石斑魚、錦綉龍蝦及蠣、蛤、蝦、蟹，還有淡菜、象山青蟹、溫州蝤蛑和近年發展的養殖蝦等。又是大米與蠶桑的主要產地，素有「魚米之鄉」的稱號。中部為浙江盆地，即金華大糧倉，聞名中外的金華火腿就是選用全國瘦肉型豬之一的「金華兩頭鳥」製成的。加上舉世聞名的杭州龍井茶葉、紹興老酒，都是烹飪中不可缺少的上乘原料。 浙菜的歷史，可上溯到吳越春秋。越王勾踐為復國，加緊軍備，並在今紹興市的稽山，辦起大型的養雞場，為前線准備作戰糧草用雞。故浙菜中最古的菜要首推紹興名菜「清湯越雞」。其次是杭州的「宋嫂魚羹」，這系典籍中所記載的「因而五嫂魚羹」，它距今至少有880年的歷史。浙菜的烹飪原料在距今四五千年前已相當豐富，東坡肉、咸件兒、蜜汁火方、叫化童雞等傳統名菜均離不開這些烹飪原料。 浙菜由杭州菜、寧波菜、紹興菜組成。菜式小巧玲瓏，清俊逸秀，菜品鮮美滑嫩，脆軟清爽。運用香糟調味。常用烹調技法有30多種，注重煨、燜、燴、燉等。現在一些傳統菜加創新，紹菜仍佔主位。寧波發揮了靠海鮮的優勢，溫州菜發展了許多以海鮮為原料的名菜。 杭州規模較大的有西湖樓外樓，開設於清道光年間，以西湖醋魚、龍井蝦仁聞名。有城內清和坊的王潤興，人稱「皇飯兒」。以魚頭豆腐，人稱木榔豆腐，件兒肉、腌督筍拿手。紹興有蘭香館，蓑衣蝦球、專門烹制頭肚醋魚等標准紹菜。浙東寧波有東福園，鹹菜大湯黃魚、冰糖甲魚等名菜是正宗的寧波地方傳統菜。浙菜以其濃郁的文化特色享譽海內外。 著名的菜餚有：西湖醋魚、生爆蟮片、東坡肉、龍井蝦仁、干炸響鈴、叫化雞、清湯魚圓、乾菜燜肉 西湖醋魚是源於西湖漁家叔嫂除暴安良的民間故事，又名「叔嫂傳珍」。是杭州歷久不衰的傳統名菜。 此萊採用活魚，烹飪前先將魚餓養過，這樣魚肉變得結實，其體內雜物及泥土氣也排泄除掉，廚師火候掌握嚴格，菜餚燒成後，魚的形態仍保持鮮活，菜色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸中藏甜，味美如吃蟹肉。 湘菜 湘菜簡稱湖南菜，它歷史悠久，源遠流長，逐步發展成為頗負盛名的地方菜系 湖南地處長江中游南部，氣候溫和，雨量充沛，土質肥沃，物產豐富，素稱「魚米之鄉」。優越的自然條件和富饒的物產，湘菜在選料方面提供了物質條件。 湘菜由湘江流域、洞庭湖區和湘西山區為基調的三種地方風味組成。湘江流域菜以長沙、衡陽、湘潭為中心，其中以長沙為主，講究菜餚內涵的精當和外形的美觀，色
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3. 衡陽的鹵粉製作

呵呵！很簡單。首先要准備味精水（裡面已經將鹽，味精，醬油調好了，俗稱味精水），粉，鹵水，辣椒油，蔥花，熟牛肉，止辣粉，花生米，蒜泥，好吃的榨菜。如果你還喜歡一些別的味道可以適量准備一些。將粉放入熱水中煬熟，濾水放入碗中。再放適量的味精水，鹵水，辣椒油，可根據你自己的口味加入比例。總之三種水的總和是粉的三分之一或多一些，不可是粉的二分之一，因為這樣會很咸。再放上蔥花，熟牛肉，止辣粉，花生米，蒜泥，好吃的榨菜，自己喜歡的一些別的味道，就可以像平常在外面買的鹵粉了。到你手裡再加以攪拌就可以吃了。我最喜歡吃我們家賣的鹵粉了。真是人間美味

4. 衡陽學做鹵粉培訓到哪裡好，鹵粉技術培訓

遇到任何事情要樂觀對待。現在這個社會，很多行業都不好過，很多人都失業了，好過的行業不多了，餐飲業現在還行，人還沒到不吃飯的地步。如果學技術，可以學廚師，這門技術現在不錯，尤其是川菜，在全國都能吃得開。

5. 衡陽哪裡的鹵粉最好吃除了紫竹林的外還有哪幾家

還有冶金有家紫竹園，紫竹園是紫竹林的師傅。

6. 衡陽鹵粉和碎肉粉的做法

鹵粉反正把鹵水調好就行，其它的什麼牛肉片花生米之類的都不關鍵。
碎肉粉衡陽也叫湯粉，關鍵是調湯，碎肉都是個意思而已，湯必須要用骨頭湯，一定要調得鮮。
還有粉也比較關鍵，鹵粉是粗粉沒關系，細粉必須發到位，就是用清水泡到位，否則粉會不好吃。

7. 衡陽鹵粉怎麼做

用料：

鹵水 適量、紅燒牛肉50克、米粉 一碗、青菜 幾片、蔥姜蒜，香菜 適量、胡椒粉 少許、生抽 適量、香油 少許、花椒油 少許、油辣椒 適量、剁椒 隨意、酸豆角 隨意、花生米 隨意

做法：

1、把材料備齊。

8. 衡陽鹵粉的鹵水怎麼做

原料：蔥油250克，香油200克，清水15千克。
A、胡蘿卜、西芹各150克，蒜頭100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生薑、大蔥、洋蔥各50克。
B、豬筒骨4000克，老母雞1200克，火腿、豬皮各400克。
C、八角、桂皮各15克，香葉、花椒、小茴香各10克，陳皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、蓽撥各10克，羅漢果3隻，丁香、香茅各5克，山奈、砂仁各8克。
D、味精250克，生抽、鹽、冰糖、花雕酒、魚露各200克。
製作:
1、B料放入沸水中大火氽10分鍾撈出，再入15千克清水中大火煮沸後改小火，連續煮2小時過濾取清湯。
2、A料洗凈，用紗布包紮好待用；C料放入清水中浸泡10分鍾，洗凈、撈出用紗布袋包好待用。
3、將包好的A原料和C原料放入已煮好的清湯中大火燒開，改用小火煮40分鍾至湯中有香料味溢出，再調入D料，加入蔥油、香油調味即可。

9. 衡陽花西王鹵粉你們知道嗎

衡陽的我們知道的有紅鼻子鹵水還有紫竹林的鹵粉比較出名，其他的確實不是太過於關注。