北冶金夜炒雞
❶ 山東萊蕪特色炒雞的做法
本人做法：
1、將雞肉放入炒鍋中，加入冷水漫過雞肉，燒至80度左右抄一下（去腥）。洗凈雞肉撈出晾乾。
2、炒鍋內倒入適量花生油，燒熱後加入蔥段、薑片、花椒、大料（要是能整到大煙葫蘆就更好啦，注意不要加醬油，會糊鍋），熗鍋後倒入雞肉翻炒（注意加料酒去腥）。
3、翻炒至快沾鍋的時候另起煮鍋，加入醬油、鹽、松蘑、板栗（有時候在外地買不到松蘑只能放花生米，一般不放粉皮，會黏糊在一起），熱水（加冷水會把雞肉激死而燉不熟），水量以剛好漫過雞肉為宜。
4、慢火燉，等鍋里的水差不多沒了，菜湯粘稠如糊狀時就OK了。
走南闖北這么多年，吃過好多種做法的雞，感覺還是萊蕪炒雞好吃。
希望這些建議對樓主有幫助~
我喜歡吃雞肉，有機會多多探討~
❷ 干鍋炒雞怎麼做的
干鍋炒雞的做法如下：
1、首先，將水發的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分，盛起。
2、鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。
然後將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。
煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。（如果能先過油則更香）
3、把肉撥到旁邊，把控干水分的木耳和香菇倒進鍋里的余油里。炒一下，放一點鹽。然後和雞肉撈在一起翻炒。
4、然後，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收干。
5、鍋里鋪好蒜苗、粉利（好像就是北方人常說的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。
❸ 定陶興華炒雞店
菏澤市定陶區炒雞王家常菜館，辦公室地址位於中國著名的牡丹之鄉、武術之鄉、書畫之鄉菏澤，山東省菏澤市定陶區天中街道辦事處站前路北段路東，我單位主要提供餐飲服務（小型餐館）（依法須經批準的項目，經相關部門批准後方可開展經營活動），
❹ 濟寧哪裡的炒雞最好吃啊
兗州面條雞好吃，中區有家螞蚱雞還行
❺ 渭南夜市哪家炒雞好吃
渭南夜市的話，炒雞好吃，這個的話，建議您去城東那邊的話，炒雞比較好吃