深海鱼为什么含重金属

『壹』 海鲜含有很多重金属，还能放心吃吗

海鲜容易富集重金属是事实，但正常食用的风险并不大。

经常有新闻曝出某地海鲜比如生蚝镉超标、铜超标的事情。这其实跟海鲜生理上的特殊性相关。当某片海域遭受污染，最先接触污染物的是潮间带的生物，特别是定居性的贝类品种。它们缺乏回避的能力，长时间在污染环境下生活，容易将重金属等有害物质富集在体内。
不同种类的海洋生物生理特性不同，对重金属的富集和转化作用也不一样。比如鱼虾贝蟹，它们富集不同种类的重金属，富集的器官部位也不一样。相应的，人们食用它们不同的部位，可能造成的危害也不一致。
像生蚝这样的海鲜之所以成为镉污染、铜污染大户，跟它作为滤水性贝类的大量滤水特性相关。一位厦门大学的海洋环境科学博士后曾跟我解释，“生蚝滤多少水和吸收多少污染物本身没关系。生蚝滤水是为了吃水里的藻类、有机碎屑，只是粗粗地滤，没能力截留溶解的污染物。但如果污染物存在于生蚝滤食的颗粒物中（藻类、有机碎屑），多滤水就会摄入更多污染物。”
我查阅过国内海鲜重金属方向的几十篇学术文献。中国局部地区，确实存在部分海鲜重金属超标的情况。比如：
2009年，辽宁省出入境检验检疫局人士曾检测大连近岸海域双壳类品种的重金属污染状况。结果发现，大连近岸海域部分地区的扇贝、牡蛎、文蛤、赤贝等双壳类品种镉、铅含量超标。
2011年，浙江省慈溪市疾病预防控制中心人员曾采集杭州湾南岸滩涂养殖区的海鲜，测定铅和镉等重金属含量。结果显示，甲壳类生物青蟹的镉含量超出当时农业部无公害产品安全标准5倍。
中国1.8万公里的海岸线，海鲜重金属被研究最多的是江浙与两广沿海一带。
2008年，浙江工商大学食品与生物工程学院等八家机构的人士调查了杭州市主要贝类市场。研究者在调查完近江市场食用贝类中重金属铅、镉、铜、汞和砷的含量后，发现杭州市近江市场所售的5种食用贝类镉含量全部超出当时农业部标准。文章建议，该市场所售贝类产品存在的食用风险，应予以重视。
同年，深圳市福田区疾病预防控制中心检测完市场、餐饮点427份水产品样品的重金属含量后提出，深圳市水产品重金属污染主要为海水贝类的镉污染，需要引起相关部门的重视。
那这些研究是不是意味着，海鲜变成了“高风险”食物？
正常食用海鲜的话，这种摄入重金属的风险还算可以接受。从2004年到2010年，中国水产科学研究院南海水产研究所王学锋等人采样分析了广东沿岸17个主要港湾的海水养殖牡蛎。评价结果认为，考虑到水产品在国内居民膳食结构中不占主要比例，即使是水产品消耗量较多的广东省沿海各市，正常食用牡蛎的健康风险系数仍很低。
因此只要不是海鲜的深度吃货，不太必要担心重金属风险这一点。如果实在不放心，也有稳健的解决办法。比如食用双壳类海鲜，比如牡蛎、蛤、蛏、蚶、贻贝，可以选食它们的肌肉部分，去除内脏团。因为大量研究显示，在双壳类、腹足类生物体内，肌肉中的重金属含量往往最低，包含消化系统、生殖系统的内脏团重金属含量最高。
那位海洋环境科学博士后告诉我，他自己研究得知星虫（某种海鲜，俗称土笋冻）铅污染严重后，仍然吃了好几回星虫。按照他的说法，人体有重金属的代谢机制，反正每次就吃一两条，再超标也不会怎样。
他最后跟我说了一句话，我觉得很有意思。这大概适用于所有的“风险”食物，“只要不是被严重污染的生蚝，就放心吃吧。只是一次不要吃很多。毕竟嗜好某种风险不明的食物就是风险。”

『贰』 海鱼的重金属含量高吗

深海鱼类因为体形较大，位于食物链的上方，所以如果下层生物体中不断累积回汞，那答么深海鱼体内的汞含量更高了，人吃了这些鱼，就非常有可能中毒。如果喜欢吃海鲜，不妨多吃虾、蟹等甲壳类，通常这些海鲜的含汞量都不高；同时，多换口味，常常吃不同的鱼，也可以降低中毒几率。

重金属在人体内能和蛋白质及各种酶发生强烈的相互作用，使它们失去活性，也可能在人体的某些器官中堆集，如果超过人体所能耐受的限度，会造成人体急性中毒、亚急性中毒、慢性中毒等，对人体造成很大的危害。

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『叁』 深海鱼吃了有很多好处，但是水质污染导致鱼体内含有重金属，要如何避免摄入过多的重金属

鱼肉对生来活中的我们来说是非常的源有益的，不过鱼肉中也可能蕴含一些对人体有害的东西，让我们一起看一下。

在这里还是需要提醒大家，鱼肉虽好，若是含有太多重金属，吃多了对身体反倒危害很大哦！

『肆』 深海鱼为什么汞高

因为海洋环境污染大，可以造成鱼类体内污染物含量较高，其中最令人关注的是那些能在人或者生物体内蓄积的重金属铅、镉、汞和难降解的有机物等。在体内蓄积，严重危害人体健康。

『伍』 现在很多的鱼都存在重金属超标的问题，怎么吃才能避免呢

鱼，是海鲜的一种，因为海鲜就是含有很多的重金属，所以鱼也是这样的。即使这样，他也是很多美食家推荐的头牌好菜，这是因为海鲜除了味道不错以外，富含很多的矿物质，还有很多其他的不错的营养物质。而我恰好有方法，只要你跟我这样吃，就能把鱼吃得更健康，而且自身不受那些重金属的困扰。

鱼是有营养，但也要注意饮食的安全性。不要盲目跟风，多了解一些饮食小妙招，会让你吃出健康，吃出美味，吃出靓丽人生。

『陆』 深海鱼是无公害的吗重金属含量怎么样

深海鱼类因为复体形较大，位制于食物链的上方，所以如果下层生物体中不断累积汞，那么深海鱼体内的汞含量更高了，人吃了这些鱼，就非常有可能中毒。如果喜欢吃海鲜，不妨多吃虾、蟹等甲壳类，通常这些海鲜的含汞量都不高；同时，多换口味，常常吃不同的鱼，也可以降低中毒几率。

重金属在人体内能和蛋白质及各种酶发生强烈的相互作用，使它们失去活性，也可能在人体的某些器官中堆集，如果超过人体所能耐受的限度，会造成人体急性中毒、亚急性中毒、慢性中毒等，对人体造成很大的危害。

『柒』 深海鱼含重金属吗小孩食用有危险吗

深海鱼不含重金属，小孩食用没有危险。

『捌』 海鲜含重金属多吗

经常有新闻曝出某地海鲜比如生蚝镉超标、铜超标的事情。这其实跟海鲜生理上的特殊性相关。当某片海域遭受污染，最先接触污染物的是潮间带的生物，特别是定居性的贝类品种。它们缺乏回避的能力，长时间在污染环境下生活，容易将重金属等有害物质富集在体内。
不同种类的海洋生物生理特性不同，对重金属的富集和转化作用也不一样。比如鱼虾贝蟹，它们富集不同种类的重金属，富集的器官部位也不一样。相应的，人们食用它们不同的部位，可能造成的危害也不一致。
像生蚝这样的海鲜之所以成为镉污染、铜污染大户，跟它作为滤水性贝类的大量滤水特性相关。一位厦门大学的海洋环境科学博士后曾跟我解释，“生蚝滤多少水和吸收多少污染物本身没关系。生蚝滤水是为了吃水里的藻类、有机碎屑，只是粗粗地滤，没能力截留溶解的污染物。但如果污染物存在于生蚝滤食的颗粒物中（藻类、有机碎屑），多滤水就会摄入更多污染物。”
正常食用海鲜的话，这种摄入重金属的风险还算可以接受。从2004年到2010年，中国水产科学研究院南海水产研究所王学锋等人采样分析了广东沿岸17个主要港湾的海水养殖牡蛎。评价结果认为，考虑到水产品在国内居民膳食结构中不占主要比例，即使是水产品消耗量较多的广东省沿海各市，正常食用牡蛎的健康风险系数仍很低。
因此只要不是海鲜的深度吃货，不太必要担心重金属风险这一点。如果实在不放心，也有稳健的解决办法。比如食用双壳类海鲜，比如牡蛎、蛤、蛏、蚶、贻贝，可以选食它们的肌肉部分，去除内脏团。因为大量研究显示，在双壳类、腹足类生物体内，肌肉中的重金属含量往往最低，包含消化系统、生殖系统的内脏团重金属含量最高。

『玖』 蘑菇深海鱼含重金属，还能吃吗

蘑菇对身体好。
1、蘑菇确实容易吸附更多的重金属，但是跟养蘑菇的空气环境有关。
2、现在的蘑菇大多是大棚养殖，吸附到重金属的几率是很少的。
蘑菇食用好处
1.美味
蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六种味道——鲜。当它们与此外食品一路同化烹饪时，风味极佳，是很好的“鲜味补给”。
2.热量低
蘑菇里的营养有助心脏健康，并能增强免疫力。每餐蘑菇的热量概况只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了，是很好的减肥食品。
3.维生素D丰富
蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很是丰富，有益于骨骼健康。阳光中的紫外线是促进蘑菇产生维生素D的重要物质。无论是采摘后的蘑菇还是没采摘的，都有此项功能。夏季紫外线比较强，可选择上午10点到下午3点区间的时间来晒蘑菇，这样只需晒一个小时就足够了。这样能够提高蘑菇中维生素D的含量。
4.抗氧化
蘑菇的抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老
5.维生素A宝库
蘑菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。
6.营养丰富
蘑菇中的蛋白质含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。
7.减肥
蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，但热量很低，常吃也不会发胖。且蘑菇所含有很高的植物纤维素，可防止便秘、降低血液中的胆固醇含量。蘑菇中的维生素c比一般水果要高很多，可促进人体的新陈代谢。
8.独特鲜味减少食盐用量
蘑菇本身带有肉汤或肉的鲜味，而且由于这种鲜味很“冲”，在烹饪时能减少盐的使用。
一项研究表明：用蘑菇来替代墨西哥卷饼中80%的牛肉食材能让烹饪者减少25%的食盐用量，而且没有改变风味。
9.调节胆固醇
孟加拉学者进行的一项研究表明：食用蘑菇与参与者的总胆固醇和甘油三酯含量下降之间存在相关性。只要参与者停止食用蘑菇，这两项血生化指标就会回升。