食品中为什么含有重金属

1. 什么食物含有重金属

重金属指比重大于4或5的金属，约有45种，如铜、铅、锌、铁、钴、镍、锰、镉、汞、钨、钼、金、银等。尽管锰、铜、锌等重金属是生命活动所需要的微量元素，但是大部分重金属如汞、铅、镉等并非生命活动所必须，而且所有重金属超过一定浓度都对人体有毒。
如汞中毒的临床表现有，全身症状为头痛、头昏、乏力、发热。口腔及消化道症状表现为齿龈红肿酸痛、糜烂出血、牙齿松动、龈槽溢脓，口腔有臭味，并有恶心、呕吐、食欲不振、腹痛、腹泻。皮肤接触可出现红色斑丘疹，以四肢及头面部分布较多。少数患者可有肾损害，个别严重者可有咳嗽、胸痛、呼吸困难、绀紫等急性间质性肺炎的表现。

重金属中毒会使体内的蛋白质凝固,这个你可以从高三的化学书看到,如果轻微中毒,就大量喝牛奶,牛奶中的蛋白质会和重金属反应,这样不会损伤到你自身的身体机能,喝了以后马上就医

对什么是重金属，目前尚没有严格的统一定义，在环境污染方面所说的重金属主要是指汞（水银）、镉、铅、铬以及类金属砷等生物毒性显著的重元素。重金属不能被生物降解，相反却能在食物链的生物放大作用下，成千百倍地富集，最后进入人体。重金属在人体内能和蛋白质及酶等发生强烈的相互作用，使它们失去活性，也可能在人体的某些器官中累积，造成慢性中毒。

重金属元素由于某些原因未经处理就被排入河流、湖泊或海洋，或者进入了土壤中，使得这些河流、湖泊、海洋和土壤受到污染，它们不能被生物降解。鱼类或贝类如果积累重金属而为人类所食，或者重金属被稻谷、小麦等农作物所吸收被人类食用，重金属就会进入人体使人产生重金属中毒，轻则发生怪病（水俣病、骨痛病等），重者就会死亡。所以我们不要过量地进食海产，每次进食前一定要把海产彻底煮熟，以免吃入细菌。

2. 为什么要限定食品中重金属的含量

重金属在人体内能和蛋白质及各种酶发生强烈的相互作用，使它们失去活性，也可能在人体的某些器官中富集，如果超过人体所能耐受的限度，会造成人体急性中毒、亚急性中毒、慢性中毒等，对人体会造成很大的危害，例如，日本发生的水俣病(汞污染)和骨痛病(镉污染，等公害病，都是由重金属污染引起的。

3. 食品重金属危害有哪些

重金属通常指的是比重大于5的金属。长春日报指出，日常环境中的重金版属主要来自采矿和冶炼工权业，主要通过“三废”排放向日常环境中释放。例如工业废水，它占污水总量的60%-80%，其成分复杂，且不同程度地含有生物难以降解的重金属。

食品中重金属超标对人体危害

重金属对人体产生的影响是缓慢且长期的，一旦进入人体后，代谢十分困难。以铅为例，新华网指出，铅在生物体内具有蓄积性，铅的长期低浓度暴露可影响心血管、中枢神经等系统发育，胎儿和婴幼儿尤其对铅敏感。人体长期大量摄入铅含量超标的食品，会影响神经系统、智力发育等，危害人体健康。

如何预防重金属超标？

专家建议不要长期食用一个地方出产的粮食，降低重金属超标的风险。同时还应积极治理土壤重金属污染、完善立法、加强研究、发展相关产业。

参考来源：人民网-食品中重金属超标对人体的危害有多大？

4. 我们日常吃的食品中会含有哪些重金属成分全部都有害吗

重金属指比重大于4或5的金属，约有45种，如铜、铅、锌、铁、钴、镍、锰、镉回、汞、钨、钼、金、银等答。尽管锰、铜、锌等重金属是生命活动所需要的微量元素，但是大部分重金属如汞、铅、镉等并非生命活动所必须，而且所有重金属超过一定浓度都对人体有毒。
食品中的重金属来源于环境，尤其是受到工业污染的土壤、河流、湖泊、海洋。不同的动植物、生物的不同器官的重金属积累量也有区别，要保证食品安全，最好是能做一下检测。有个网站牵翼网上可以找到很多做食品和农产品重金属检测的机构。

5. 什么食物里含有重金属

重金属指比重大于或5的金属，约有45种，如铜、铅、锌、铁、钴、镍、锰、镉、汞、钨、钼、金、银等。尽管锰、铜、锌等重金属是生命活动所需要的微量元素，但是大部分重金属如汞、铅、镉等并非生命活动所必须，而且所有重金属超过一定浓度都对人体有毒。
如汞中毒的临床表现有，全身症状为头痛、头昏、乏力、发热。口腔及消化道症状表现为齿龈红肿酸痛、糜烂出血、牙齿松动、龈槽溢脓，口腔有臭味，并有恶心、呕吐、食欲不振、腹痛、腹泻。皮肤接触可出现红色斑丘疹，以四肢及头面部分布较多。少数患者可有肾损害，个别严重者可有咳嗽、胸痛、呼吸困难、绀紫等急性间质性肺炎的表现。

重金属中毒会使体内的蛋白质凝固,这个你可以从高三的化学书看到,如果轻微中毒,就大量喝牛奶,牛奶中的蛋白质会和重金属反应,这样不会损伤到你自身的身体机能,喝了以后马上就医

对什么是重金属，目前尚没有严格的统一定义，在环境污染方面所说的重金属主要是指汞（水银）、镉、铅、铬以及类金属砷等生物毒性显著的重元素。重金属不能被生物降解，相反却能在食物链的生物放大作用下，成千百倍地富集，最后进入人体。重金属在人体内能和蛋白质及酶等发生强烈的相互作用，使它们失去活性，也可能在人体的某些器官中累积，造成慢性中毒。

重金属元素由于某些原因未经处理就被排入河流、湖泊或海洋，或者进入了土壤中，使得这些河流、湖泊、海洋和土壤受到污染，它们不能被生物降解。鱼类或贝类如果积累重金属而为人类所食，或者重金属被稻谷、小麦等农作物所吸收被人类食用，重金属就会进入人体使人产生重金属中毒，轻则发生怪病（水俣病、骨痛病等），重者就会死亡。所以我们不要过量地进食海产，每次进食前一定要把海产彻底煮熟，以免吃入细菌。

6. 简述食品中有毒重金属元素的来源及种类有哪些

食品中有毒重金属污染主要来自三个方面:

一、三废排放污染农田、水源和大气，导致有害重金属在农产品中聚积;

二、随着农畜水产业产品使用量的增加，一些农药和化肥中的有害重金属残留在农产品中、水产动物重金属的污染等

三、食品生产、加工所使用的金属机械、管道、容器，或食品添加剂品质不纯，含有有毒重金属杂质，引起食品污染。

四、饮食是人们摄入重金属的主要途径之一，保持多元化和均衡的饮食不但可以满足膳食营养的需求，更能大大减少因偏食而摄入过量有害金属风险。

有毒重金属对人体的危害:

1、铅在这几种有毒重金属中，铅对人体的危害最大，其次是砷和汞。铅对人的神经系统、骨髓造血机能、消化系统、生殖系统及人体其他功能都有明显毒害作用，特别对孕妇、婴儿和儿童的健康危害较大。当血铅浓度超过40μg/dl时，会造成肾功能损害;当血铅浓度超过300μg/dl时，人就会出现注意力不集中、易怒、头痛、肌肉发抖、失忆以及产生幻觉，严重的将导致死亡。铅在人体的生物半衰期为4年，骨骼中可达10年。

2、砷在环境中由于受到化学作用和微生物作用，大都以无机砷和烷基砷的形态存在。不同形态的砷，其毒性相差很大。无机砷的毒性大于有机砷，三价砷化合物的毒性大于五价砷化合物，砷化氢和三氧化二砷(俗称砒霜)毒性最大，故卫生标准以无机砷制定。人体一旦食用含砷食品，砷与细胞中含巯基的酶结合，抑制细胞氧化，麻痹血管运动中枢，长期接触砷化合物或饮用含砷物质，会诱发皮肤癌。

3、汞在常温下是一种液体金属，汞对人体的危害主要表现在以甲基汞(有机汞，毒性很强)的形式通过食物链进入人体，并在人的中枢神经系统中富集，造成运动失调、语言及听力障碍、视野缩小，严重者可发生瘫痪、肢体变形、吞咽困难，甚至死亡。汞蓄积于体内最多的部位为骨髓、肾、肝、脑、肺、心等。汞对人体的神经系统、肾、肝脏等可产生不可逆的损害。汞蓄积性很强，在体内的生物半衰期为70天，在脑内可达180-250天。

4、镉进入体内可损害血管，导致组织缺血，引起多系统损伤;镉还可干扰铜、锌等微量元素的代谢，阻碍肠道吸收铁，并能抑制血红蛋白的合成，还能抑制肺泡巨噬细胞的氧化磷酰化的代谢过程，从而引起肺、肾、肝损害。镉在人体的生物半衰期为15-30年，镉中毒是长期低剂量摄入后蓄积造成的，其潜伏期可达2-8年。

5、铬进入人体的铬被积存在人体组织中，代谢和被清除的速度缓慢。六价铬具有强氧化作用，对人主要是慢性毒害，即以局部损害开始逐渐发展到不可救药。铬在体内主要积聚在肝、肾和内分泌腺中，它能降低生化过程的需氧量，从而发生内窒息。

综上所述，我们要严格把控重金属污染，减少伤害：

1.我们要从思想上重视了解重金属对人类及环境造成的危害，提高环境保护意识，只有保护好生存环境，才能保护人类自己;

2.从行为上，要从自身做起，严格遵守国家法律、法规的有关规定，从严控制采矿、工业“三废”排放、污水灌溉等人为因素所造成的土壤环境的污染。合理使用农药，禁止使用国家命令淘汰的高毒农药。

3.要加强食品质量安全监管，强化企业主体责任意识，加强食品生产环节的控制。冠宇仪器重金属多功能检测仪能够快速检测重金属砷，重金属镉，重金属铬，重金属汞，重金属铅等重金属含量。适用于食品安全监测中心、食品生产加工、食品加工贸易、畜禽水产养殖户自查、工商质监部门用于市场快速筛查等。

7. 重金属是什么东东有哪些食品里面含有重金属啊

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重金属指比重大于或5的金属，约有45种，如铜、铅、锌、铁、钴、镍、锰、镉、汞、钨、钼、金、银等。尽管锰、铜、锌等重金属是生命活动所需要的微量元素，但是大部分重金属如汞、铅、镉等并非生命活动所必须，而且所有重金属超过一定浓度都对人体有毒。
如汞中毒的临床表现有，全身症状为头痛、头昏、乏力、发热。口腔及消化道症状表现为齿龈红肿酸痛、糜烂出血、牙齿松动、龈槽溢脓，口腔有臭味，并有恶心、呕吐、食欲不振、腹痛、腹泻。皮肤接触可出现红色斑丘疹，以四肢及头面部分布较多。少数患者可有肾损害，个别严重者可有咳嗽、胸痛、呼吸困难、绀紫等急性间质性肺炎的表现。

重金属中毒会使体内的蛋白质凝固,这个你可以从高三的化学书看到,如果轻微中毒,就大量喝牛奶,牛奶中的蛋白质会和重金属反应,这样不会损伤到你自身的身体机能,喝了以后马上就医
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对什么是重金属，目前尚没有严格的统一定义，在环境污染方面所说的重金属主要是指汞（水银）、镉、铅、铬以及类金属砷等生物毒性显著的重元素。重金属不能被生物降解，相反却能在食物链的生物放大作用下，成千百倍地富集，最后进入人体。重金属在人体内能和蛋白质及酶等发生强烈的相互作用，使它们失去活性，也可能在人体的某些器官中累积，造成慢性中毒。

重金属元素由于某些原因未经处理就被排入河流、湖泊或海洋，或者进入了土壤中，使得这些河流、湖泊、海洋和土壤受到污染，它们不能被生物降解。鱼类或贝类如果积累重金属而为人类所食，或者重金属被稻谷、小麦等农作物所吸收被人类食用，重金属就会进入人体使人产生重金属中毒，轻则发生怪病（水俣病、骨痛病等），重者就会死亡。所以我们不要过量地进食海产，每次进食前一定要把海产彻底煮熟，以免吃入细菌。

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8. 食物含有重金属，重金属指的是什么，哪些为重金属，人不小心吃了会怎么样

重金属以汞毒性最大，镉次之，铅、铬、砷也有相当毒害，有人称之为“五毒”，重金属容易通过食物链的生物放大作用在生物体内积累，且毒性随形态而异。重金属不能被生物降解而消除。

9. 为什么食品标准中重金属含量很多标注（以Pb计）

因为很多重金属的监测途径都是利用原子量不同来进行的
这就是说得出的结果往往是摩尔单位的
Pb，就是10的负6次方摩尔