为什么蛋糕模具都是铝

『壹』 烤蛋糕用的活动烤模为什么大多数都是铝制的难道铝制的容易脱模还是受热均匀

其实和脱模没有关系。活动模具分两种，一种是不沾模具，一种是普通的模具。本来活内动的模就是方便脱模，但容是如果一般的活动模具烤前不刷油或垫油纸的话，也是挺难脱的。大多数都用铝来制作模具，我想是因为铝制的模具因为是银白色，导热比较均匀，轻便，价格还算是便宜的原因吧。
建议要买模具的话，可以选择普通的模具，因为不沾的模具有些蛋糕是烤不了的，如海绵蛋糕，因为这种蛋糕是要通过‘攀爬’模具的壁来达到长高的状态，如果不沾模具的话，它就会因为站不稳而滑下来，长不高了～～

三能模具有两种蛋糕模的表面处理工艺，比较特殊。

一种就是银白色,很亮，叫做表面阳极处理。

硬度比一般铝模要大得多，可以用钢丝球轻轻擦洗，但是禁不住刀刮。

另一种是黑色的，叫做表面硬膜处理。

这种表面很硬，不怕刀划。但是由于黑色模子吸热效率太高，做戚风的话很容易造成底火太强而底凹，因此不适合戚风。

三能也有不沾模，也是两种不沾涂层，一种黑的特富龙涂层，一种金色的纳米不沾材料涂层。不沾跟硬膜虽然都是黑色，区别在于，不沾的只有模具里面是黑色，硬膜是里外全都是黑色的。

『贰』 铝制蛋糕模具对身体有害吗

阳极铝说复的是一种铝制制品的制造工艺。铝的蛋糕模具做好了以后，采用阳极电镀的方式，在模具上镀上一层氧化物，让蛋糕模具具有耐腐蚀的特性。镀上氧化物的铝制蛋糕模具在高温烘焙的时候不会由铝单质（即制造铝模具的材料）发生化学反应产生有害物质。
铝制品产生能被人体吸收的物质的途径是与酸反应，比如说发酵的面团里的酸性物质。因此，有了阳极电镀的氧化膜隔离了铝制材料和食材的接触，是比较安全的。
市面上的铝箔纸也在食品界应用多年了，没有什么问题。
其实大家对铝的危害的认识起源于对不合格的铝制碳酸饮料易拉罐的报道。但实际上，只要工艺达标的铝制品对环境、对人都没有什么伤害。

『叁』 为什么大多数人都用铝制蛋糕模具

轻便，容易脱模。

『肆』 烘焙模具是铝合金的还是不锈钢的好

烘焙模具目前主要采用铝合金和碳钢两种材料。碳钢是碳铁合金，其优点是硬度强，易于冶炼，价格低廉。铝合金的优点是耐腐蚀性好、导热性好，是主流烘焙模具采用的原材料。目前网上有一种说法是铝合金的材料有金属残留对健康不利，碳钢的比较健康。这个说法并不科学，铝合金是金属，铁合金也一样是金属。所有的模具一般制作出来后表面都会进行处理，根本不需要担心人体会吸收过量的有害金属元素。而要判断判断产品是铝合金还是碳钢，要用一块吸铁石吸一下即可，被吸住的就是碳钢、不会吸住的就是铝合金。其实更需要注意的是涂层问题，目前模具涂层主要有阳极和不沾2种。

阳极就是对金属进行阳极氧化处理，使其表面形成氧化膜。经过表面阳极化处理后，其耐蚀性、硬度、耐磨性、绝缘性、耐热性、卫生性等均有大幅度提高。只有铝合金可以进行阳极处理，碳钢的产品是不可以的。而不粘器具在使用时要更多的注意。不沾产品使用注意事项：请勿使用尖锐金属品、百洁布及化学清洁剂擦拭。请勿将烘烤过或未烘烤的产品留在器具内，因积累在产品中的湿气、糖份和淀粉所形成的腐蚀物会腐蚀和氧化涂层底部的金属材料。尽量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦，造成不沾涂层磨损或刮伤。储存堆积时要小心轻放，使器具保持干燥，不可储存堆积在潮湿的地方。使用时要上下取放，避免造成不沾涂层磨损或刮伤。不沾涂层在长时间高低温差悬殊情况下作业，会产生细小裂缝而造成残余物质侵蚀不沾涂层，而致使不沾涂层失去不沾性。为避免这种情况发生，我们建议：不沾器具的烘烤温度低于240℃，更能延长使用寿命；不沾器具应避免不均匀的受热；不沾器具不可以空烧。

『伍』 蛋糕模到底买不锈钢的还是铝合金的

首先排出铝合金，铁质图不粘层的，大厂家一般都是使用的食用级不粘层，小厂生产的这类就不敢保证，最安全的就是铝合金通常使用铜、锌、锰、硅、镁等合金元素，20世纪初由德国人AlfredWilm发明，对飞机发展帮助极大，一次大战后德国铝合金成分被列为国家机密。跟普通的碳钢相比有更轻及耐腐蚀的性能，但抗腐蚀性不如纯铝。在干净、干燥的环境下铝合金的表面会形成保护的氧化层。

造成电偶腐蚀（Galvaniccorrosion）加速的情况有：铝合金与不銹钢接触的情况、其他金属的腐蚀电位比铝合金低或是在潮湿的环境下。如果铝和不銹钢要一同使用必须在有water-containingsystems或是户外安装两金属间电子或电解隔离。铝合金的成分需要向美国铝业协会（AluminiumAssociation，AA）注册。许多组织公布更具体制造铝合金的标准，包括美国汽车工程协会（SocietyofAutomotiveEngineers，SAE）特别是航空标准，还有美国材料试验协会（，ASTM）。铝合金是工业中应用最广泛的一类有色金属结构材料，在航空、航天、汽车、机械制造、船舶铝合金及化学工业中已大量应用。随着近年来科学技术以及工业经济的飞速发展，对铝合金焊接结构件的需求日益增多，使铝合金的焊接性研究也随之深入。铝合金的广泛应用促进了铝合金焊接技术的发展，同时焊接技术的发展又拓展了铝合金的应用领域，因此铝合金的焊接技术正成为研究的热点之一。不锈钢了，可能成本要高点。但这个也是最好的了。

『陆』 活底蛋糕模具是铝的吗

一般都是，铝材质比较轻，材质稳定，不容易氧化。

『柒』 使用铝制的蛋糕模具会对健康不好吗

我也经常用铝制的模具，因为他有硬膜处理，或是阳极处理，所以没什么事

『捌』 铝制品不是对人体有害吗但是蛋糕模都是铝制的。用来做蛋糕有害吗

我觉得不安全。铝制品遇到高温会产生有害物质，更容易致癌，所以，建议少用。

『玖』 蛋糕模到底买不锈钢的还是铝合金的或不粘的铁质的

首先排出铝合金，铁质图不粘层的，大厂家一般都是使用的食用级不粘层，小厂生产的这类就不敢保证，最安全的就是不锈钢了，可能成本要高点。但这个也是最好的了